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ISO22000認證AS9100認證拒絕虛高價

更新時間:2024-12-29 05:33:55 瀏覽次數:2    公司名稱: 博慧達企業管理咨詢有限公司

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產品參數
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品牌博慧達
地址深圳
類別體系認證
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      問題4.是否下邊的工序能已確定的危害或減少到可接受的水平? 如回答“NO”,這一步是CCP。如回答“YES”,這一步不是CCP,而下道工序才能CCP。

        3.CCP的改變

        我們已多次提到CCP 或HACCP的是產品,加工過程特異性,對于已確定的關鍵點,如果出現工廠位置,配方,加工過程,儀器設備,配料供方,衛生控制和其它支持性計劃改變以及用戶的改變,CCP都可能改變。(特異性Specific)

        另外,一個CCP可能可以控制多個危害,如加熱可以消滅致病性細菌,以及寄生蟲,或冷凍,冷藏可以防止致病性生物生長和組胺的生成。而反過來,有些危害則需多個CCP來控制,如鯖魚罐頭,在原料收購,緩化,切臺,三個CCP來控制組胺的形成。 

 


 7個原理是:
   1) 對危害進行分析;
   2) 確定關鍵控制點;
   3) 建立關鍵限值;
   4) 建立關鍵控制點的監視體系;
   5) 當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施;
   6) 建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性;
   7) 建立文件化的體系



化學危害
 
     化學危害一般可分為天然的化學危害、添加的化學危害和 外來的化學危害。
  天然的化學危害來自于化學物質,這些化學物質在動物、植物自然生產過程中產生,如人們常說的 毒蘑菇
 
、某些生長在谷物上的霉菌可以生成毒素(比如黃曲霉毒素可以致癌)、河豚中含有的毒素、某些貝類因食用
 
一些生物和浮 游植物而產生貝毒素。
 
  添加的化學危害是人們在食品加工、包裝運輸過程中加入的食品色素、防腐劑、發 色劑、漂白劑等,如果
 
超過水平使用就成為危害。
  外來的化學危害主要來源于以下幾種途徑:一是農用化學藥品 ,如殺蟲劑、除草劑、化肥等的使用。二是
 
獸用藥品,如獸醫治療用藥、飼料添加用藥在動物體內的殘留。三是工業污染如鉛、砷、 汞等化學物質進入動
 
植物及水產品體內,食品加工企業使用的潤滑劑、清潔劑、滅鼠藥等化學物質污染食品。 
化學危害對 人體可能造成急性中毒、慢性中毒、影響人體發育、致畸、致癌甚至致死等后果。




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