南瓜，學名Cucurbitaspp，葫蘆科南瓜屬蔓性草本植物。果肉中富含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、各種維生素（尤其是VA、VC、VE）、葉酸、泛生物素、果膠、環丙基氨基（CTY）、甘露醇及量元素（尤其是鈷、鉻、鉬鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等）。南瓜的藥用和食用價值在醫食界廣受推崇，但鮮南瓜不易貯藏，因而將南瓜制成南瓜粉受到普遍關注。

    關于南瓜的營養和藥用價值，李時珍在《本草綱目》中有詳細記載。而清代起學敏在《本草綱目拾遺》中則提醒人們：“南瓜滋補元氣，不能以賤而忽之”。南瓜營養成份而獨特，居一切植物之冠。

南瓜粉溫熱身體的效果比較強，所以如果患有感冒發燒以及身體有一些炎癥，或者是正處于腹瀉的人來說，好不要吃太多的南瓜粉。以及其他的一些對我們身體不利的物質，比如說鉛元素和放射性元素等，南瓜還可以中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸，軟脂酸，硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。南瓜半個（要選那種圓圓的小金南瓜，或者是長的熟透的又甜又面的海南南瓜，青青的水水的那種南瓜不適合做這個，適合炒菜用。）去皮切小碎塊。鍋里加適量的水，水開后放南瓜煮，煮到南瓜軟軟的，用勺子一按即成泥時，關火。用勺子壓碎南瓜，碗里放少許生粉，用適量涼水和開，倒入南瓜粥里，然后再煮2分鐘即可。喝的時候放點熟芝麻點綴提香。（喜歡甜的放糖或者是蜂蜜。我沒放，我感覺甜度夠了。