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蘭州紫薯粉加工提純后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纖維和硒。其中硒的含量是食物中較高的。 速凍業：紫薯粉在速凍行業主要用于湯圓速凍刀切和速凍饅頭。120目的紫薯粉可以用于湯圓餡料速凍到切和速凍饅頭的應用主要是在生產的過程中用來代替一部分小麥粉同時非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉。200目則主要用在制作速凍湯圓的皮同時也可以作為一種原料添加于紫薯粉冰激凌中。 飲料業：飲料行業主要是200目的紫薯粉，200目的紫薯粉可以作為一種原料添加于固體飲料之中，例如紫薯粉奶茶、紫薯粉豆奶以及其他粗糧飲料。