養(yǎng)蟹就是養(yǎng)水，好水才有好蟹，這是業(yè)內(nèi)行家對(duì)養(yǎng)蟹的總結(jié)。而無(wú)論怎樣說(shuō)，都不如水草豐美湖水清澈更有發(fā)言權(quán)。蟹滿(mǎn)堂大閘蟹，來(lái)自高端湖區(qū)的核心水域，長(zhǎng)江水系從上游流入，年平均水溫在16℃左右，氣候宜人，湖水深1.7—1.8米，陽(yáng)光直射湖底，光照充足，湖水本身偏弱堿性，pH值在7—8之間，溶氧充足，通氣性良好，水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)高。 大閘蟹選擇生態(tài)養(yǎng)殖方法，科學(xué)飼養(yǎng)，周邊皆是生態(tài)綠地，遠(yuǎn)離污染源。將蟹苗投進(jìn)湖前，采用生石灰消毒，確保水體清澄，透明度高。不投人工添加飼料、不亂投 藥物，大閘蟹在這種含有豐富天然餌料的環(huán)境下生長(zhǎng)，覓食，脫殼，品嘗起來(lái)帶有一股自然清香感 。湖中的風(fēng)浪，更使大閘蟹們個(gè)個(gè)鍛煉的身強(qiáng)體壯，蟹肉緊實(shí)。讓人留戀不舍的不僅是膘肥味美的大閘蟹，還有湖邊美麗的自然風(fēng)光。

傳說(shuō)，蘇州閭門(mén)，一個(gè)富商嫁女，嫁妝有一百二十抬之多，什么金銀首飾，什么被褥枕墊，什么桌椅箱柜，什么碗筷瓢盆林林總總，好不周全氣派。此處習(xí)俗，發(fā)妝的前 ，要把所有的嫁妝一抬一抬的配置裝飾好，順次擺放在街上，作一次檢驗(yàn)，這正投合了富商要炫耀一番的心理。這天，熱熱鬧鬧，看嫁妝的人涌過(guò)來(lái)涌過(guò)去。在不絕的夸贊聲里，卻有一個(gè)工匠對(duì)富商挑剔說(shuō)：嫁妝九十九樣，再添一樣蟹八件就百全百美了。富商是個(gè)食蟹迷，聽(tīng)了，二話(huà)不說(shuō)就讓這工匠連夜趕制金蟹八件。第二天喜日，這一抬書(shū)寫(xiě)著飛黃騰達(dá)的大閘蟹-蟹八件，在男家被圍觀(guān)，引起了轟動(dòng)，一傳十，十傳百，于是到了年間，這蟹八件就成了許多蘇州女的嫁妝之一。