大閘蟹產于蘇州，可謂是不沾泥也便是人們俗稱的清水大蟹。也被稱作為金爪蟹，是世界上都享有盛名。九月雌蟹十月雄蟹是 的食用時節。待菊花怒放，天高氣爽之時正是食用 節日，作為陽澄湖的三大寶之中，以青殼、白肚、金爪、黃毛為特征，可謂是其他大閘蟹都無法比美的標志。 大閘蟹因為有較多優勢也使得了大閘蟹其本身也是十分肥美，而蟹膏更是上佳選擇。蟹膏是公蟹為了過冬而逐漸堆集的脂肪，而張成了蟹膏也便是人們平常所稱的蟹油。在平常很多人都是十分喜歡吃這蟹殼和些之間的一塊白色通明、粘稠狀的東西也便是蟹膏，熟了之后變成固體，蟹膏越多也就說明了這只蟹越是壯。大閘蟹的蟹膏口感甘甜，具有蛋白質、維生素和脂肪酸等人體所需物質構成。到了十月便是蟹膏長得為厚實的時分，所以也就有九雌十雄之說。

企業養殖基地是關鍵，一個好的，一定有自己的養殖基地，這樣才干保證蟹的質量，而且每只大閘蟹在蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會工作人員的現場監督下帶上陽澄湖大閘蟹佩帶防偽標志，真品有保證。 陽澄湖大閘蟹由于是地域性產品，而且和名聲都已霏靡全國，其自身價值就不會太低，如果在網上呈現2折3折甚至是5折的產品基本都是“山寨蟹”，正宗的陽澄湖大閘蟹價格都比較偏高，所以顧客要買到正宗的陽澄湖大閘蟹可不能只看價格。 陽澄湖大閘蟹形成里與眾不同的四大特點：一是青背、二是白肚、三是黃毛、四是金爪。其甘旨是其他產地蟹無法比擬的，肉質鮮美、內咸外甜;吃后手上無腥味，只留下香香的蟹味。內甜外咸。 近年來陽澄湖大閘蟹協會根據商場行情和開展已經做出了規定，從2010開端，陽澄湖大閘蟹將不會呈現在水產零售商場，悉數轉為專賣店經營，而且發放協會授權證明。所以顧客如果在水產商場或許地攤上購買大閘蟹的時分就很簡單辨別。