俗話說得好“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”這也十分適用于選購陽澄湖大閘蟹。肚臍出現為圓形的便是雌蟹里邊有蟹黃，而肚臍出現為三角的是雄蟹，里邊有蟹膏。在選購方面能夠將蟹翻身之后看它翻轉所需的時刻，時刻越是短說明活性越是強。能夠時刻更久地存放著。 在匍匐的過程中假如肚子能夠離地的則是好的，而現在不少陽澄湖大閘蟹都是被捆綁著售賣的在這個時分能夠通過觀測活絡程度來進行判別，假如眼珠子反應活絡或是口吐泡泡則標明是新鮮的。在判別死活的時分也是能夠通過觸碰眼睛，假如會眨眼則是標明鮮活，或是放入水中，會吐泡泡則是活著的。

現在關于蘇州陽澄湖大閘蟹的選擇和購買人們會比較注重，你應該能夠注重到它的營養價值，而且現在許多人他們在選擇運用之后，它能夠下降腸道內膽固醇，也能夠以讓人們很好的維護肝臟，避免脂肪肝的發生，一起還有一些其他的物質能夠促進血管的擴張，從而下，因而它具有十分好的藥用價值和營養價值，許多人都會選擇食用和購買。現在人們在進行購買的過程中，也要選擇一些比較尷尬的途徑和途徑，由于現在市場上越來越多的假充產品發生，人們在進行購買的時分，應該能夠選擇一些比較的途徑和途徑，確保產品的質量。