操作程序 　　原料：選擇三種果肉顏色的廣東云浮紫薯丁：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉 　　（二）工藝流程 　　將3種原料廣東云浮紫薯丁清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎（測水分）→包裝 　　①清洗：一定清洗干凈，關系到產品的終質量。 　　②去皮：用竹刀將甘薯的外皮去凈，尤其是紫薯丁表皮凹陷部分。 　　③切片或絲：將去皮后的紫薯丁用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。 　　④護色：用食鹽配制成0.5％的溶液，將切好的紫薯丁薯片或薯丁泡在其中數分鐘。 　　⑤干燥：用烘干設備干燥，以保證產品的衛生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使終水分在6％以下。 　　⑥粉碎、包裝：將干燥后的廣東云浮紫薯丁，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯丁的細度在80目左右。

廣東云浮紫薯丁的其他應用，主要包括廣東云浮紫薯丁面條、紫薯丁絲、紫薯丁球、紫薯丁年糕等。 紫薯丁大多數做飲料行業，和烘焙行業，用于食品、藥品、酒水、飲料等，還可 　紫薯丁的做法很多,首先來了解一下紫薯丁的好處吧，紫薯丁是由新鮮優質的紫薯丁為原材料經過多道工序深加工制作而成的，保留了紫薯丁除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等，營養豐富，具有特殊保健功能。紫薯丁的各種成分保留完好，能強化產品的體香、尾香，為產品提供良好的紫薯丁風味。 　　廣東云浮紫薯丁保留了紫薯丁果肉的色澤、風味及營養物質，具有較好的復水性。復水后呈鮮紫色，具有濃郁的烤薯風味口感。復水后的紫薯丁，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯丁蒸熟搗泥的狀態相同。