葡萄糖（glucose），有機化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布*廣且*為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。

葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。

應用領域

（一）發酵工業

生物的生長需要合適的碳氮比，葡萄糖作為生物的碳源，是發酵培養基的主料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時也可用作生物多聚糖和有機溶劑的原料。

（二）食品工業

目前結晶葡萄糖主要用于食品行業，隨著生活水平的提高和食品行業科技的不斷發展，葡萄糖在食品行業的應用越來越廣泛，今后很長一段時間內食品行業仍是*的市場。

（三）化學工業

葡萄糖在工業上的應用也很廣，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀工業也常用葡萄糖作還原劑。

葡萄糖在制革工業鉻鞣劑制造中的應用：鉻鞣劑是制造輕革（鞋面革、服裝革）的*好的鞣劑。用鉻鹽制革已有 100年的歷史。所制皮革具有收縮溫度高、彈性好、耐撓曲、耐水洗、堅實耐用等特點。鉻鞣劑主要是堿式硫酸鉻（也可用堿式氯化鉻，但其鞣劑效果較硫酸鉻差）。其制造方法是以葡萄糖或二氧化硫為還原劑，在硫酸溶液中將重鉻酸鹽還原成堿式硫酸鉻，即制成鉻鞣液，鞣液經濃縮、干燥后，可得到粉狀鉻鞣劑。

（四）合成和轉化

葡萄糖可氫化、氧化、異構、堿性降解、酯化、乙縮醛化反應等，合成或轉化為其他產品。如氫化制山梨醇；氧化制葡萄糖醛酸、二酸等，并可進一步制成酸鈣、酸鈉、酸鋅以及葡萄糖酸δ內酯；異構化為F42、F55、F90果葡糖漿和結晶果糖；也可異構化為甘露糖（生產甘露糖醇原料），其中山梨醇可進一步生成維生素C，被廣泛應用于臨床，而且甘露醇15%在臨床作為一種有效的降低顱內壓，來腦水腫和青光眼。

隨著大規模的礦山開采及工業的發展，我國鉛鋅等重金屬污染不斷加劇。土壤鉛鋅污染來源可分為兩個方面，即自然因素及人為原因。自然因素所造成的污染一直存在，但總體來說危害不大。研究表明，人類的活動是造成土壤鉛鋅污染的主要因素，主要包括以下幾個方面：礦山的開采，工業生產及汽車尾氣的排放，污水灌溉和污泥施肥，農藥及化肥等的使用。這些因素往往造成鉛，鋅，***，鎘及鈷等重金屬進入水和土壤，從而引起植物中毒。近年來進而污染水稻，谷物。這些重金屬在土壤，水體和大氣中長期滯留，可通過消化系統和呼吸系統進入體內，也可通過作物可食部分的富集進入食物鏈。

工業葡萄糖用作水質穩定劑，其優異性表現在：   ⑴葡萄糖具有明顯的協調效應，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞鹽等各種配方，由于協調效應影響，緩蝕效果大大提高;廢水通過粒狀濾料（如石英砂）床層時，其中細小的懸浮物和肢體就被截留在濾料的表面和內部空隙中。 常用的過濾介質有石英砂， 無煙煤和石榴石等。粒狀介質過濾（又稱彤 在過濾過程中濾料同時對懸浮物進行物理截留， 沉降和吸附等作用。 過濾的效果取決于濾料孔徑的大小， 濾料層的厚度， 過濾速度及污水的性質等因素。

⑵葡萄糖與一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加;   ⑶葡萄糖阻垢能力技術要求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力，特別對Fe3+有極好的螯合作用;   (4)葡萄糖作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑，是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑所無法比擬的，可達到滅公害的作用;   (5)葡萄糖在污水處理中作為污泥營養源，比尿素來得快。