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桃久經栽培,在食用類群中已培育出很多優良品種,根據果實和結果習性等征狀,我國桃的品種可劃分為五個品種群,簡述如下。
1. 北方桃品種群 果實頂端尖而突起,縫合線較深;樹形較直;中、短果枝比例較大。耐旱抗寒,從5-12月陸續采收。主要分布于華北、西北和華中一帶。
2. 南方桃品種群 果實頂端圓鈍,果肉柔軟多汁;樹冠開展;通常長枝結果;花芽多為復芽。抗旱及耐寒力較北方品種群稍弱。主要分布于華東、西南和華南等地。
3.黃肉桃品種群 果皮和果肉均金黃色,肉質較緊密強韌,適于加工和制罐頭。我國西北、西南地區栽培較多,華北和華東較少。
4. 蟠桃品種群 果實扁平形,兩端凹入;樹冠開展,枝條短密;花多,豐產。江蘇和浙江栽培多,華北和西北較少。
5. 油桃品種群 果實外面無毛。產于西北各省區,尤以新疆、甘肅栽植較多。
6. 黃桃。
瑞蟠16號:中熟白肉蟠桃品種。樹姿半開張,一年生枝陽面紅褐色,背面綠色。樹勢中庸,樹冠較大。花芽形成較好,復花芽多,花芽起始節位為1-2節。各類果枝均能結果,以長、中果枝結果為主。自然坐果率高,豐產。葉長橢圓披針形,葉面向內凹,葉尖向外卷,葉基楔形;綠色;葉緣為鈍鋸齒;蜜腺腎形,多為2-3個。花薔薇形,粉紅色,花粉多;萼筒內壁綠黃色。雌蕊與雄蕊等高。在北京地區一般3月下旬萌芽,4月中旬盛花,花期1周左右。4月下旬展葉,5月上旬抽梢,7月中下旬果實成熟,果實發育期96天左右。10月中下旬大量落葉,年生育期210天左右。平均單果重122克, 果重159克。果實扁平形,果形圓整,果個均勻;果頂凹入,不裂或個別輕裂;縫合線淺,梗洼淺而廣,果皮底色為黃白色,果面近著玫瑰紅色暈,茸毛中等。果皮中等厚,易剝離。果肉黃白色,皮下少紅,近核處無紅色。肉質為硬溶質,汁液多,纖維少,風味甜。核較小,淺褐色,扁平形,粘核。
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映霜紅桃是9月成熟、秋天上市的晚熟桃新品種。此桃具有晚熟,耐藏,個大,優質,豐產,效益高等六大特點,三種栽培模式。此晚熟品種苗木集中在青州地區,王志偉培育 ,從秋天11月份到次年5月份之前都可以種植,耐候性好。