江蘇乃是大閘蟹的故鄉，我國大閘蟹 大省，興化大閘蟹則是全國大閘蟹產量，除了的陽澄湖大閘蟹外，固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等等. 正常來說，越往南天氣、溫度、水溫越高，大閘蟹越晚停止長個，所以越往南走大閘蟹的個頭越大，個頭大，意味著體內能承載的蟹黃蟹膏更多更大，而且充足的生長時間，使得蟹黃蟹膏足夠的肥美鮮甜，齒頰留香。 蘇南、蘇北大閘蟹產區在江蘇以長江為界，分成了蘇南、蘇北兩區，上面提到的興化大閘蟹就是蘇北產區在江蘇省境內，算是比較早熟的大閘蟹產區。那么蘇南，就是的陽澄湖大閘蟹所在地，同時大閘蟹質量名列前茅的產區還有固城湖、太湖、鎮江大閘蟹——均是先后被上海河蟹推介會上被評為金獎的大閘蟹產區湖中超過20年的專業大閘蟹養殖經驗，大閘蟹主要來自蘇南、蘇北，蘇南蘇北以長江區別南北，蘇南代表：太湖、陽澄湖、固城湖蘇北代表：興化湖、洪澤湖湖中的產品線分為三大類A 普通款：來自比較靠北面產區，較早熟的蟹，體型小一點，但是價格比較優惠 .