大閘蟹保存辦法：暫養(yǎng)池保存陽澄湖大閘蟹。如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的辦法貯存了，好的辦法是，把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來給陽澄湖大閘蟹享受一下了：由于浴缸四壁光滑，大閘蟹無法逃跑，然后把陽澄湖大閘蟹悄悄倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，如果大閘蟹把八足立起來就能夠在水面呼吸，并根據(jù)貯存時間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種辦法貯存陽澄湖大閘蟹一般可超越7天或更長，質(zhì)量好的陽澄湖大閘蟹貯存成活率可達(dá)95%以上。別的，每天查看大閘蟹，把生機缺乏的大閘蟹及時吃掉。 大閘蟹保存辦法：把陽澄湖大閘蟹放在泡沫箱里邊，然后放冰塊里邊，蓋上蓋子，密封，這種辦法，能夠保存24小時，關(guān)于即將要吃的陽澄湖大閘蟹，或者想帶著陽澄湖大閘蟹坐車等，都是一種不錯的辦法，多放些冰塊的話，還能夠多保存下陽澄湖大閘蟹。 可是要記住，陽澄湖大閘蟹保存的話，必定要把它用繩子扎好，這樣才干削減它的耗費，更避免，陽澄湖大閘蟹放了幾天，自個掉肉，千萬不要把陽澄湖大閘蟹冷藏，氣溫太低，陽澄湖大閘蟹即便殼再堅硬，也還是會凍死的。

陽澄湖大閘蟹，還要分真正從陽澄湖里養(yǎng)殖的陽澄湖附近的蟹塘養(yǎng)殖的從前這么個說法，湖蟹算是活水養(yǎng)殖，大閘蟹生長在活水中，會更生猛、賣相更佳，但是近年來塘蟹的養(yǎng)殖水平不斷提高，逐漸這些塘蟹、湖蟹差別就變得很少。“洗澡蟹”，“聽濤蟹”，“各路旅游蟹”各位肯定有所聽聞，有其他產(chǎn)地的大閘蟹，運到陽澄湖泡一泡水，就當(dāng)成陽澄湖大閘蟹銷售，這樣是非常危險的操作，大閘蟹很容易會因此而死亡，蟹農(nóng)損失摻重，肯定不會干這事的。實際上，想蹭“陽澄湖大閘蟹”名號的，只需要運過來陽澄湖發(fā)貨即可。

蟹塘里頭，也不止養(yǎng)殖大閘蟹，為了整個生態(tài)循環(huán)和蟹塘利用率高，小龍蝦、大閘蟹、歸于、河蝦同時也會在同一樣塘子飼養(yǎng)，另外，飼養(yǎng)高品質(zhì)，經(jīng)濟屬性強的水產(chǎn)，水質(zhì)非常重要，水草能起到非常好凈化水質(zhì)作用，也是大閘蟹的食物之一，所以打抗生素、避孕藥的謠言不攻自破。什么時間吃大閘蟹 ？不少朋友，一到中秋前后，也就是每年的9月22日附近，就搶著要吃大閘蟹，怎么勸都不聽！每年的的陽澄湖大閘蟹開湖時間是行業(yè)協(xié)會視乎養(yǎng)殖情況、當(dāng)?shù)靥鞖狻⑺疁囟ǎ话闶窃诿磕?月18~25之間開湖，開湖之后才能捕撈，捕撈后經(jīng)過一系列的篩選、準(zhǔn)備才能發(fā)貨。所以，在這之前就說有陽澄湖大閘蟹現(xiàn)貨的，肯定是騙子（六月黃除外）。另外，現(xiàn)在買的中秋前后的大閘蟹，很容易蟹黃（母蟹）不足，蟹黃很稀，不粘稠不成團，味道淡薄，帶些許微苦。這些等等的特征，就是大閘蟹成熟度不夠的特點。