隨著中國城市化進(jìn)程的發(fā)展,居民消費(fèi)和生活水平,海鮮愈發(fā)成為人們餐桌上的“常客”,居民蛋白攝入結(jié)構(gòu)中的水產(chǎn)蛋白占比也有所。據(jù)天眼查統(tǒng)計(jì),近十年來,我國海鮮相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))數(shù)量以15%左右的年增速,持續(xù)穩(wěn)步上漲。“蟹”企變化與整體海鮮市場變化趨勢基本保持一致,但波動幅度更大。去年受疫情影響,海鮮市場稍有下滑,大閘蟹波動幅度較大,同比增速,已從兩位數(shù)降至個位數(shù)。今年以來,海鮮市場開始逐步恢復(fù)。伴隨中秋節(jié)的臨近,蟹卡、蟹券類的“紙”螃蟹即將登場,或助推以“蟹”消費(fèi)為主的節(jié)日經(jīng)濟(jì)熱潮。


<德州>陽澄湖鎮(zhèn)蓮花島顧記大閘蟹經(jīng)營部



<德州>陽澄湖鎮(zhèn)蓮花島顧記大閘蟹經(jīng)營部 德州本地大閘蟹廠商


螃蟹有百鮮之尊的美譽(yù),陽澄湖大閘蟹其鮮美更甚。每年的金秋時節(jié),碧波萬頃的陽澄湖風(fēng)光旖旎,陽澄湖大閘蟹膘肥體壯,膏滿黃肥甚是鮮美。 為什么吃大閘蟹一定要吃陽澄湖的呢?根據(jù)質(zhì)量和口感,呼呼哈兮把陽澄湖大閘蟹可以分為六等:一等湖蟹,二等江蟹,三等河蟹,四等溪蟹,五等溝蟹,六等海蟹。而一等湖蟹當(dāng)中質(zhì)量和口感備受吃貨們津津有味的就是特產(chǎn)自陽澄湖的陽澄湖大閘蟹了。陽澄湖大閘蟹鮮美而不肥,蟹肉甘甜而不膩,肉色潔白蟹黃呈金色,口感無比鮮美,這是很多吃貨對陽澄湖大閘蟹的描述。 吃蟹的三千歷史蟹在各個歷史時期,稱謂也是多樣性的。有些字過于冷僻,電腦字庫里根柢找不到,比如在三國時的《臨海水土異物志》中就有“竭樸”、“沙狗”、“倚望”、“蜂江”、“蘆虎”等,“蟛蜞”的出現(xiàn)是較早的,在晉代的《古今注》里有,但“大閘蟹”美名的出現(xiàn),則要到清末,而且是上海人叫響的。到了遍及講究生活方法的宋代,出現(xiàn)了蟹的專業(yè)研討人士,其中有三個人留下了專著,比如傅肱的《蟹譜》,另一個呂亢則將浙江常見的十二種蟹畫成“科學(xué)掛圖”,并記其形狀。第三位是負(fù)簏道人,用郊野調(diào)查的方法,收集了杭州地區(qū)一百多種螃蟹的標(biāo)本。



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