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陽澄湖大閘蟹味道鮮美，喜歡吃蟹的人都對其滋味流連忘返，像是上癮一般，年年都要吃上幾次。現在物流便捷加上陽澄湖大閘蟹宣傳到位，天南地北的人都可以一品大閘蟹的美味。中國人吃大閘蟹是從古至今都有的，就像大閘蟹的由來可以推溯到到大禹治水那會兒，可見中國吃大閘蟹年代之久遠。從古代文人墨客到現在政客明星，愛吃大螃蟹的就不在少數. 　　古代有一人叫李贄的人，是明代的思想家，官員，文學家，禪師，泰州學派的一代宗師。此人就是極愛大閘蟹，并且為大閘蟹寫了不少的文章。列如：蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之。大閘蟹鮮嫩肥美，肉質甘甜，蟹膏像是白玉，蟹黃黃的就像黃金，色香味俱全無可超越。李贄對大閘蟹的評價之高，可見愛蟹之心不是一般。

陽澄湖大閘蟹每年三月份蟹苗投放完后，就開始喂食飼料。到九月份成熟前要脫六到七次殼。大閘蟹 能長多大一方面取決于螃蟹苗的體質，另一方面就是飼料的喂食技術。據說，陽澄湖里 的蟹能有七八兩重。 陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。因為湖底是硬土，故蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。煮熟凝結，雌者呈金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。只要咬開輕輕一嗦，感受大閘蟹滿口蟹肉鮮甜，便宜的大閘蟹可不能給你這樣的滿足。 隨著太陽的高度便緩緩下降。湖面的陽光不再刺眼，四周一片溫柔。春夏之際的陽澄湖，溢滿了對生活的期許。實地來了陽澄湖大閘蟹養殖基地才知道，這里優渥的養殖環境，科學的養殖方法，出來的才是真材實料的陽澄湖大閘蟹。所謂一直被模仿，從未被超越。說的就是這個吧。

螃蟹黃的營養價值及功效：據“食書”介紹：雌蟹有開胃活血、補腎補陽、養血活血等功效。其中，蟹黃營養價值 。它含有豐富的微量元素，膠原蛋白，鈣，磷和其他必需的營養。 1、蟹黃具有開胃養肺、補腎補陽、養血活血等功效。 2、毛蟹還含有豐富的氨基酸和高品質的膠原蛋白，食用更好的美容護膚功效。 3、蟹黃還含有大量維生素A，有利于軟化皮膚角質形成細胞。 4、兒童多吃可佝僂病，老年人多吃可緩解骨質疏松癥。 研究發現，蟹黃也有抗結核作用。人們普遍認為淡水大閘蟹適合藥用，而海水蟹只供食用。中醫認為，大閘蟹具有清熱解毒、補骨增髓、養筋活血、開經絡、促進肢體神經節、持續損傷、養肝等作用。對于腰腿痛、類風濕關節炎等疾病有一定的治療作用。 什么樣的蟹黃更美味?橙色的蟹黃色更美味。亮橙色的時候代表的是雌蟹的性腺已經完全成熟，色澤發亮，味道 。吃蟹黃的時候蘸在姜醋汁中，蟹的味道會更鮮美。

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