一年生蔓生藤本。莖長(zhǎng)10馀米，全體被剛毛。莖呈五角棱，中空，節(jié)略膨大。單葉互生；通常闊卵形，近于圓形或心臟形，或有時(shí)淺裂作五角形，長(zhǎng)約15～30厘米，先端尖，基部深心臟形，葉緣略呈波狀彎曲，具不規(guī)則的小齒牙，葉上面綠色，下面淡綠色，兩面均被稍硬的茸毛；葉柄比葉片稍長(zhǎng)，圓筒形，中空，葉腋?jìng)?cè)邊生一卷須，長(zhǎng)與葉柄相等，上部5歧，卷須腋生一幼枝條。花單性，腋生，雌雄同株，黃色；雌花柄比雄花柄短粗；雄花的萼管短或幾缺，多毛，萼片長(zhǎng)，直立，常于頂端擴(kuò)大而成葉狀，先端反卷，花冠鐘狀漏斗形，裂片具，向外反卷，花絲頂端連合，蜜腺盤肥厚；雌花萼管在子房上部平出，花冠漏斗四形，有假雄蕊3，蜜腺盤肥厚，子房下位，花柱直，柱頭二縱裂。瓠果大型，扁圓形、長(zhǎng)圓形或卵形，形狀大小每因品種不同而異；果皮一般暗綠色或綠白相間，成熟時(shí)赤褐色；果梗堅(jiān)硬，呈五角形，表面有深縱溝，基部稍膨大。種子多數(shù)，扁平，橢圓狀卵形，淡黃白色，邊緣粗糙或不粗糙。花期6～7月。果期8～9月。

南瓜粉具體步驟： 1、處理將南瓜洗凈，除去瓜蒂及瓜皮，挖去瓜瓤及瓜子。 2、切絲將南瓜用切菜機(jī)切成絲，放入清水中浸泡1小時(shí)后取出。 3、晾曬選一塊干凈的場(chǎng)地，鋪上紗布，把南瓜絲平攤在上面，自然風(fēng)干或曬干。 4、漂洗將南瓜絲清洗干凈。 5、烘干將南瓜絲放入烘箱，烘箱溫度控制在60~80℃，烘8小時(shí)左右。 6、粉碎將烘干的南瓜絲粉碎成粉末。 7、過(guò)篩取60~80目篩，把南瓜粉末過(guò)篩后放入瓷盤，將粗顆粒繼續(xù)粉碎。 8、消毒把過(guò)篩后的粉末放入烘箱，溫度調(diào)節(jié)到80℃，烘干2小時(shí)。 9、包裝用真空包裝機(jī)或復(fù)合塑料袋進(jìn)行無(wú)菌密封包裝。

南瓜餅的做法是這樣的：
主料
  南瓜 (200克)
  糯米粉 (90克)
  粘米粉 (10克)
  調(diào)料
  豆沙餡 (適量)
  面包糠 (少許)
  白砂糖 (60克)
  植物油 (適量)
  廚具
  波爐、平底鍋
步驟：
  準(zhǔn)備好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌勻。
  把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。
  蓋上蓋子，把南瓜碗放入波爐，分次轉(zhuǎn)8分鐘左右，直至南瓜軟爛。
  南瓜碗從波爐中拿出，趁熱加入白砂糖，攪拌均勻。
  用湯匙把南瓜壓成南瓜泥。
  把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。
  用筷子把南瓜和粉攪拌成雪花狀，如太干可以稍加入一點(diǎn)牛奶或者清水。
  用手把面糊揉成光滑的面團(tuán)，然后搓成長(zhǎng)條，分成大小相當(dāng)?shù)呐髯印?br />   把坯子放在手中壓扁。
  放入適量的紅豆沙。
  把放有紅豆沙的面團(tuán)收口，輕輕地在砧板上按成餅狀。
  把南瓜餅兩面沾上面包糠。
  鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃色即可。
  出鍋后的南瓜餅放在廚房餐巾紙上吸走多余的油即可裝盤食用。
小竅門：
  1.家里沒(méi)有粘米粉也可以單用糯米粉做。
  2.沒(méi)有面包糠不沾也沒(méi)關(guān)系。
  3.具體口味可以按照個(gè)人喜好增減。
  4.南瓜也可以用蒸的，但我覺(jué)得蒸出來(lái)的南瓜水分比較多，而且用波爐的比較方便。

人工授粉：南瓜雌花比雄花早開3-5天，雌花開放后，可用西葫蘆雄花授粉，一般于早晨6-8時(shí)進(jìn)行，有利于促進(jìn)坐果；也可用2.4-D20毫克/千克或萘乙酸涂花，對(duì)于提高早期產(chǎn)量有顯著的效果。及早采收：大棚早熟栽培南瓜的目的，是采收嫩瓜。因此，當(dāng)瓜長(zhǎng)至500克左右可采收嫩瓜上市。這樣，既能獲得好效益，又能提高后期產(chǎn)量，到后期價(jià)格便宜時(shí)，每株可留2-3個(gè)瓜做老熟瓜上市，待玉米收獲后罷園。但五月早南瓜不宜作老熟瓜。病蟲害防治：大棚南瓜早熟栽培的主要病害是 病和蔓枯病。蟲害主要是蚜蟲。
    一般庭院種植栗味南瓜比較多，特別好吃；為防止鼠害，一般采取搭架栽培比較好；近直接點(diǎn)播，無(wú)需太多太復(fù)雜種子處理，我銷售種子還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)種子不出苗現(xiàn)象但是，種植那些觀賞大南瓜那就需要足夠營(yíng)養(yǎng)面積和有機(jī)肥，種植觀賞用小南瓜采取棚架走廊比較好。