隨著中國城市化進程的發展，居民消費和生活水平，海鮮愈發成為人們餐桌上的“常客”，居民蛋白攝入結構中的水產蛋白占比也有所。據天眼查統計，近十年來，我國海鮮相關企業(全部企業狀態)數量以15%左右的年增速，持續穩步上漲。“蟹”企變化與整體海鮮市場變化趨勢基本保持一致，但波動幅度更大。去年受疫情影響，海鮮市場稍有下滑，大閘蟹波動幅度較大，同比增速，已從兩位數降至個位數。今年以來，海鮮市場開始逐步恢復。伴隨中秋節的臨近，蟹卡、蟹券類的“紙”螃蟹即將登場，或助推以“蟹”消費為主的節日經濟熱潮。

陽澄湖鎮蓮花島顧記大閘蟹經營部 孝感打螃蟹制造廠_陽澄湖鎮蓮花島顧記大閘蟹經營部

有幾條關于大閘蟹的規律母蟹比公蟹先成熟個頭小的螃蟹比個頭大的螃蟹先成熟進入大閘蟹季節9月底10月初，先吃母蟹10月中下旬~11月份吃公蟹蟹膏，晶瑩剔透且軟糯，直到春節前都可以吃越是深秋蟹越肥母蟹的蟹黃在11月后蟹黃就結塊了，沒有那個滑嫩腥香了不論公蟹還是母蟹，他們都是大自然的產物，不是什么標準化的商品。想要吃到好的且性價比高的大閘蟹，那就不能急。比如，有的朋友覺得，我一買，就要買個大的，4兩母蟹。可是在9月底10月初，母蟹的成熟度還不夠，哪怕買了大母蟹，也是瘦瘦的，黃不夠，不好吃。嘴饞的朋友，可以先再9月底，10月初先吃2兩母蟹，解解饞。進入靠近10月底，可以再吃大的母蟹，比如頂配的4兩 .