在廈門美食圈，吳嶸被不少人贊為“型男中的大廚，大廚中的型男”——如果脫下白色廚師服，少有人會想到他是一名大廚；每次出場，他都把自己收拾得干干凈凈、有型有款。“在很多中國人眼里，廚師難受尊重，但這和廚師自己的心態也有關系，很多廚師覺得自己低人一等什么的，也不注意自己的儀容儀表，給人感覺油滋滋、臟兮兮的，這是非常糟糕的。”吳嶸說，在他的團隊，可以染發可以打耳洞，但“有一點，一定要把自己收拾清楚。”“把自己收拾清楚”不只是店規要求，在這里還有些形而上的意義：宴遇的廚師服，不是傳統的白色，而是很炫酷的工裝褲，并且袖子折幾折、扣子怎么扣都有規定，廚師自己精氣神好了，從心底認可自我，才能做出更好吃的菜。
都說“吃好才有力氣干活”，很多老板為了節約成本，買一些爛菜或發黃得跟豬菜一樣的菜，做給廚師和員工吃，您讓廚師怎么能吃下?老板自己大魚大肉，廚師迫不得已，偷偷煎個雞蛋送飯，被老板撞見了，先罰款或臭罵一頓，再把廚房大佬叫過來罵一頓：“你怎么管的廚房?你的手下怎么一點規矩都沒有?”廚房大佬只能默默忍受著!
餐廳生意火爆，老板一看還有很多蔥頭、青菜頭等邊角食材，于是發話以后所有的工作餐食材不用買了，就把這些邊角食材做成工作餐。大廚們只能嘴上說好，但頓頓都吃那些邊角，看見都想吐了，想著隨便炒個青菜吃一下總不為過吧，但是給老板看見還是要罰款，沒得商量!
對廚師不守，只畫餅不兌現
有的酒店在聘用廚師時，給了廚師很多許諾，如高工資，高獎金，高福利和好的工作環境，且會不斷地晉升廚師的工資級別等等，給廚師畫了一張誘人的大餅。但廚師一旦入職，老板卻從不兌現。
應該說不會畫餅的不是好老板，但只會畫餅的肯定是壞老板。今天畫個金餅，明天畫個玉餅，卻從來不兌現還不如給一個韭菜盒子實在。每個廚師的職業生涯都有不同的節點，對于初入職場的年輕廚師，畫餅可能管用，但是對一個已有多年工作經驗的廚師，就不管用了，對于從不兌現承諾的老板，廚師總用會消極怠工，甚至炒老板的魷魚來對抗。
近幾年，海歸們頻頻回爐深造，引起人們的高度關注，留學生功課很牛，卻以端盤子解就業之渴，這些讓國人膛目結舌。而國內職校生的就業率卻一路飆升。這讓國人再次審查市場人才新標尺。
隨著留學生人數的逐年增加，留學生的就業問題也凸現出來。據一份近日公布的名為《中國海外歸國留學生的就業現狀及中國企業的認識》的報告稱，針對452家中國企業和1216名海歸留學生進行的調查結果顯示，65%的受訪者表示，隨著海歸留學生的稀有性逐漸降低，其就業前景也不容樂觀。海歸的初薪工資水平在持續下降，2010年僅為3000元，與中國一般大學應屆畢業生相差無幾。大多數企業在雇用海歸留學生問題上表現出消極的態度。回避雇用海歸留學生的原因中，認為沒有必要的回答占一半以上，要求的工資偏高的占39.7%，熟悉國內環境的占25.8%。好多留學生無奈之于也能以出賣低廉的勞動力來解決就業之渴。在一撥又一撥留學熱潮之后，國內的職業教育卻以優異的成績贏得了社會各界認識的青睞。
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