對(duì)酵母、霉菌和細(xì)菌繁殖的抑制作用很強(qiáng)，乙酸鈉常導(dǎo)致食品酵母變質(zhì)，霉菌作用很強(qiáng)。
相對(duì)穩(wěn)定性高，對(duì)外界環(huán)境無特殊要求。可在常溫、常壓、一般濕度下使用。
乙酸鈉是糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織批準(zhǔn)的食品防腐劑。乙酸鈉在降解過程中會(huì)分化為醋酸，對(duì)人體無害，不影響食品的口感。
生產(chǎn)工藝
亞硝酸鹽氮的積累和脫氮率增加了3.7%的拐點(diǎn)時(shí)，碳氮比為1.0，和脫氮率增加3.7%時(shí)，反硝化細(xì)菌的數(shù)量吸附CH3COONa，和脫氮是由CH3COONa添加碳源。在CH3COONa為1的情況下，將三水合醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱，得到干燥的白色物質(zhì)，得到無水醋酸鈉。
醋酸鈉一般以三水合醋酸鈉的形式存在，有三個(gè)結(jié)晶水。三水合醋酸鈉為無色、透明或白色顆粒晶體，在空氣中易風(fēng)化可燃。國(guó)外的產(chǎn)品名稱是VitaColawave，vi-ta-crop，在美國(guó)被稱為作物療法或重力。
乙酸鈉，又稱三水合乙酸鈉，是乙酸鈉和乙酸的分子化合物。主要以含99.5%以上的優(yōu)質(zhì)乙酸，經(jīng)碳酸鈉中和，濃縮、精制、結(jié)晶而成。它的分子式是CH3COONa·CH3COOH·xH2O或NAH(CH3COO)2，無水物質(zhì)的分子量是142.09。它被短的氫鍵相螯合，外觀為白色結(jié)晶粉末。含乙酸的比例為39±1%。乙酸鈉的抗菌作用來源于乙酸，主要是單分子乙酸，其中含有40%的游離乙酸鈉。未游離的醋酸鈉比游離的醋酸鈉更能穿透霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾霉菌之間的相互作用，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)揮抗菌作用。
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醋酸鈉分類、指標(biāo)及主要用途
1、固體58%三水醋酸鈉
①主要指標(biāo)：
含量：含量≥58-60% 外觀：標(biāo)準(zhǔn)品為無色或白色透明結(jié)晶，副產(chǎn)品顏色略黃。
熔點(diǎn)：58°C。 水溶性：762g/L（20°C)
COD值：約為42-45萬之間，值越高越好。
②主要用途：
廣泛應(yīng)用于廢水處理，印染、醫(yī)藥、化學(xué)制劑、工業(yè)催化劑、助劑、還廣泛應(yīng)用于添加劑和防腐保鮮劑，煤化工和制備儲(chǔ)能材料等領(lǐng)域。
2、液體醋酸鈉
①主要指標(biāo)：
含量： 含量≥20%，25% ，30% 外觀：清澈透明液體，副產(chǎn)品水溶液水質(zhì)清澈顏色略黃。
感官：無刺激性異味。 水不溶物：≤0.006%
固體58%配制25%水溶液：
按照1公斤醋酸鈉配1.3公斤水比例配制，水溫常溫20度左右溶解快，低于10度溶解速度較慢。
25%水溶液冰點(diǎn)約為 -10度左右。
②主要用途：
液體醋酸鈉在污水處理中主要作用：為反硝化菌補(bǔ)充碳源，對(duì)反硝化污泥進(jìn)行訓(xùn)化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內(nèi)。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進(jìn)行反硝化時(shí),可將出水COD值也能維持在較低水平。 當(dāng)前所有城市及縣城的污水處理想要達(dá)到排放一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)就需要添加乙酸鈉做碳源。
③投放標(biāo)準(zhǔn)：
當(dāng)乙酸鈉投加量為15mg/L時(shí),系統(tǒng)各參數(shù)出口濃度均可達(dá)《城鎮(zhèn)污水處理廠污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB一級(jí)A標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)投加量為30mg/L時(shí),厭氧段釋磷、好氧段吸磷和缺氧段脫氮速率均為大,可達(dá)到3.54 mgPO43-P/(g MLSS·h) 2.54 mgPO43--P/(g MLSS·h);和1.53 mgNOx-N/(gMLSS·h)。當(dāng)乙酸鈉投加量為9mg/L和15mg/L時(shí),系統(tǒng)在缺氧段出現(xiàn)反硝化除磷現(xiàn)象,缺氧段吸磷速率分別為0.36mgPO43--P/(g MLSS·h)和0.02(mgPO43--P/(gMLSS·h)。綜上所述,乙酸鈉的佳投加量為30mg/L系統(tǒng)運(yùn)行將更加穩(wěn)定可靠。
3、無水醋酸鈉（無生產(chǎn)）
①主要指標(biāo)：
含量： 含量≥99.9% 外觀：無色無味透明結(jié)晶。
熔點(diǎn)：＞300°C。 水溶性：500g/L（20°C)
②主要用途：
有機(jī)合成的酯化劑、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑。
醋酸鈉產(chǎn)品分為固體和液體。固體醋酸鈉C2H3NaO2含量≥58-60%。外觀:無色或白色透明晶體。液體醋酸鈉含量:含量≥20%、25%、30%外觀:透明透明液體。感官:無刺激性氣味，水不溶物:≤0.006%。
用途：
污水處理廠采用醋酸鈉作為碳源對(duì)反硝化污泥進(jìn)行馴化，可獲得較高的比反硝化速率。目前，所有的城市污水或工業(yè)廢水處理都需要添加醋酸鈉作為碳源，以滿足排放水平a的標(biāo)準(zhǔn)。
醋酸鈉即乙酸鈉。
無色無味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。呈堿性。
1、簡(jiǎn)介
產(chǎn)品名稱：乙酸鈉
CA登記號(hào)：127-09-3（無水醋酸鈉）6131-90-4(三水醋酸鈉)
三水乙酸鈉結(jié)晶
別名：乙酸鈉；結(jié)晶醋酸鈉無水醋酸鈉；乙酸鈉，無水；無水醋酸鈉；無水乙酸鈉
化學(xué)式：
乙酸鈉結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式
用途：主要用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機(jī)合成等。
分子量：82.03
PH(50g/L，25℃)：7.5～9.0
密度:1.45克/立方厘米，無水物的密度1.528克/立方厘米
無水醋酸鈉的熔點(diǎn):324℃
三水醋酸鈉的熔點(diǎn):58℃
三水醋酸鈉的比熱容:3.22kJ/kg.K
2、性
說明:S24/25
Avoidcontactwithskinandeyes.
避免與皮膚及眼睛接觸。
