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主料
南瓜 (200克)
糯米粉 (90克)
粘米粉 (10克)
調料
豆沙餡 (適量)
面包糠 (少許)
白砂糖 (60克)
植物油 (適量)
廚具
波爐、平底鍋
步驟:
準備好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌勻。
把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。
蓋上蓋子,把南瓜碗放入波爐,分次轉8分鐘左右,直至南瓜軟爛。
南瓜碗從波爐中拿出,趁熱加入白砂糖,攪拌均勻。
用湯匙把南瓜壓成南瓜泥。
把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。
用筷子把南瓜和粉攪拌成雪花狀,如太干可以稍加入一點牛奶或者清水。
用手把面糊揉成光滑的面團,然后搓成長條,分成大小相當的坯子。
把坯子放在手中壓扁。
放入適量的紅豆沙。
把放有紅豆沙的面團收口,輕輕地在砧板上按成餅狀。
把南瓜餅兩面沾上面包糠。
鍋中倒入適量的植物油,放入南瓜餅,用小火煎至兩面金黃色即可。
出鍋后的南瓜餅放在廚房餐巾紙上吸走多余的油即可裝盤食用。
小竅門:
1.家里沒有粘米粉也可以單用糯米粉做。
2.沒有面包糠不沾也沒關系。
3.具體口味可以按照個人喜好增減。
4.南瓜也可以用蒸的,但我覺得蒸出來的南瓜水分比較多,而且用波爐的比較方便。
處理:bai南瓜盛產期,選擇du皮較硬、成熟期長、zhi肉質呈桔紅色dao的瓜,洗凈,去蒂、4102去皮、去籽。
切絲:1653將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出。
晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風晾干或曬干。
烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調到60—80℃,烘8小時左右,手感干透時取出。
粉碎:先將粉碎機消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細粉狀。
過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎。
殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調到80℃,烘干2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經煮熟曬干即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成南瓜茶、南瓜糕等