一水葡萄糖，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O，是白色顆粒狀粉末,味甜，分子量：198.17，密度1.56，熔點146℃，閃點224.6℃。

在食品工業、飲料行業，作為甜味料，營養劑和填充劑。

工業上可作為營養液配成口服液或靜脈注射液。

在制革業,鞋底革、皮箱革，用作于還原劑。

葡萄糖為無色結晶或白色結晶性粉末：無臭、味甜。在水中易溶，熔點146℃。無熱源反應，雜質含量少，純度高。質量穩定不潮解，密封狀態下可長期保存，存儲過程中不結塊。主要用于發酵、糖果、乳制品、調味品、糕點、麥片、飲料等食品行業，還在印染工業和制革業用做還原劑。

性質：白色結晶性或顆粒粉末，無臭，味甜。

熔點 146℃

比旋光度 52.75° (c=10, H2O, NH4OH 25℃)

水溶性 Soluble

用途：此產品以優質淀粉為原料，采用生物工程轉化成高轉化葡萄糖漿，經過精制而成。作為固體飲料中的營養劑和填充劑、粉末 香精等載體；各種口服液的校味劑及山梨醇、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸內酯等產品的主要原料；高級飼料的添加劑， 抗生素及發酵制品的培養基等。食品工業用作甜味料。

隨著大規模的礦山開采及工業的發展，我國鉛鋅等重金屬污染不斷加劇。土壤鉛鋅污染來源可分為兩個方面，即自然因素及人為原因。自然因素所造成的污染一直存在，但總體來說危害不大。研究表明，人類的活動是造成土壤鉛鋅污染的主要因素，主要包括以下幾個方面：礦山的開采，工業生產及汽車尾氣的排放，污水灌溉和污泥施肥，農藥及化肥等的使用。這些因素往往造成鉛，鋅，***，鎘及鈷等重金屬進入水和土壤，從而引起植物中毒。近年來進而污染水稻，谷物。這些重金屬在土壤，水體和大氣中長期滯留，可通過消化系統和呼吸系統進入體內，也可通過作物可食部分的富集進入食物鏈。

工業葡萄糖用作水質穩定劑，其優異性表現在：   ⑴葡萄糖具有明顯的協調效應，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞鹽等各種配方，由于協調效應影響，緩蝕效果大大提高;廢水通過粒狀濾料（如石英砂）床層時，其中細小的懸浮物和肢體就被截留在濾料的表面和內部空隙中。 常用的過濾介質有石英砂， 無煙煤和石榴石等。粒狀介質過濾（又稱彤 在過濾過程中濾料同時對懸浮物進行物理截留， 沉降和吸附等作用。 過濾的效果取決于濾料孔徑的大小， 濾料層的厚度， 過濾速度及污水的性質等因素。

⑵葡萄糖與一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加;   ⑶葡萄糖阻垢能力技術要求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力，特別對Fe3+有極好的螯合作用;   (4)葡萄糖作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑，是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑所無法比擬的，可達到滅公害的作用;   (5)葡萄糖在污水處理中作為污泥營養源，比尿素來得快。