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收藏老酒是要懂得鑒賞老酒學習鑒定，首先要豐富知識。不論是喜歡醬香型老酒還是清香型或者濃香型老酒，都離不開相應的知識。我國有5000年的文明史，產生的名酒不計其數。不妨先讀些老酒史。這些知識是必備的，因為鑒定真偽與欣賞優劣都需要這方面的修養。二、量力而行尤其是在起步階段，謹慎為宜。拍賣市場售出的老酒，一瓶少則幾白上千，高則數萬，上十萬。雖然高價位作品收藏價值一般較高，但是價位過高的老酒作品，不利于在市場上流通，也不便于一般私人收藏，因此對于初入門者來講，留意那些一些百元老酒，往往價格不高，但質量較好。地方小酒雖然名氣不大，但對你收藏功力及審美的增長很有價值。名煙名酒回收
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茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其它任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類， 形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵為經典和獨創之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。名煙名酒回收
茅臺酒工藝的季節性生產指茅臺酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行，這完全不同于其它白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。裝茅臺酒用的酒瓶，初是用本地生產的缸甕，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質壇形酒瓶，有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。后曾一度改為微扁長方形酒瓶。民國四年（1915年）以后，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質釉瓶。建國后，才改為白色陶瓷瓶和人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實大方。名煙名酒回收
