在烴中及氣態下，煙臺甲酸以通過以氫鍵結合的二聚體形態出現。在氣態下，氫鍵導致煙臺甲酸氣體與理想氣體狀態方程之間存在較大的偏差。液態和固態的煙臺甲酸由連續不斷的通過氫鍵結合的煙臺甲酸分子組成。由于煙臺甲酸的結構特殊，它的一個氫原子和羧基直接相連。也可看做是一個羥基甲醛。 化學性質 煙臺甲酸的酸性 煙臺甲酸是脂肪酸中 在羧基上連有氫原子的酸，氫原子斥電子力量遠小于烴基，使羧基碳原子的電子密度比其他羧酸低，又因共軛效應、羧基氧原子上的電子更偏向碳，所以煙臺甲酸的酸性，強于同系列中的其他羧酸。煙臺甲酸具有與大多數其他羧酸相同的性質，在通常情況下煙臺甲酸不會生成酰氯或者酸酐。煙臺甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％煙臺甲酸溶液pH值為2.2。

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