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  關鍵控制點是進行ISO22000的基礎性工作。

        1、定義：

        CCP(關鍵控制點)：是指食品加工過程中的某一點，步驟或工序進行控制后，就可以防止，食品危害或其減少到可接受水平。

        這幾個所指的食品危害是顯著危害，需要HACCP來控制，也就是每個顯著危害都必須通過一個或多個CCP來控制。

        關鍵控制點(CCP)就能進行有效控制危害的加工點，步驟或程序。有效的控制--防止發生；危害；降低到可接受水平。

        （1）防止發生：如改變食品中的PH到4.6以下，可以使致病性細菌不能生長或添加防腐劑，冷藏或冷凍能防止細菌生長。改進食品的原料配方，要防止化學危害如食品添加劑的危害發生

ISO22000認證,ISO14000\ESD防靜電認證解決方案



原有ssop文件雖然對于上述8個方面提出了控制要求，但其對于食品接觸表面的清潔、防止交叉污染、防止外來污染物污染的描述，由于未能結合各崗位的操作步驟進行展開，所以顯得過于籠統，也使得文件對各崗位一線員工操作的指導意義不強。
        因此，筆者認為，結合iso22000標準的要求，可按以下結構建立企業的前提方案、操作性前提方案。
  對硬件方面的要求：糅合原有gmp、ssop文件中所有的硬件要求，按區域劃分為廠區和車間兩大部分。廠區部分分別對選址、周邊環境、廠區布局、道路、綠化、煙塵、污水排放、廢棄物管理、廠區蟲鼠防治、生活區衛生等方面提出要求，并明確其管理職責。車間部分分別對車間入口、更衣間、衛生間、洗手消毒設施、車間通道、車間地面、墻壁、天花板、門窗、通風設施、采光照明、防蠅蟲設施、車間排水設施、不同潔凈區域的劃分、設備、管路、臺面、各類庫房等所有硬件方面提出要求。




近年來博慧達企業管理咨詢有限公司所制造的各種 湖南AS9100認證廣泛應用各種行業，遍布全國各地，獲得良好的市場信譽。 本公司生產的 湖南AS9100認證可根據客戶的不同要求進行設計配置，工藝控制嚴格，裝備完善，檢測手段。嚴格的質量管理，使我們的 湖南AS9100認證產品從開始就以高起點、高標準進入市場。 湖南AS9100認證產品投入市場后，得到客戶的廣泛好評。



食品危害的識別和分析一般由食品加工企業HACCP體系負責小組 來完成，也可以聘請技術專家來指導完
 
成。同時，HACCP體系負責小組應對歷史上發生過的一些食品事件加以關注，尤其是流行病 的發生，以充
 
分考慮新出現的食品危害。比如，對來自歐洲的牛肉，前幾年可能不會考慮瘋牛病帶來的危害，而現在則應將
 
其作為顯 著危害來對待。
     
  在危害識別、分析過程中，HACCP體系負責小組應組織人員以 自由討論方式進行，集思廣益，廣開言路，
 
盡可能發現潛在危害，防止遺漏顯著危害




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