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無水醋酸鈉和三水醋酸鈉的區別： 無水醋酸鈉（CH3COONa） 三水醋酸鈉（CH3COONa?3H2O） 外觀：無水醋酸鈉多呈現白色粉末或塊狀三水醋酸鈉呈現為白色晶體。 乙酸鈉，化學式：CH3COONa。三水乙酸鈉化學式：CH3COONa?3H2O 性狀：無臭或稍帶醋氣味，略苦，于干燥濕熱空氣中易風化。相對密度1.45，加熱至58℃溶于結晶水中，至120℃失去結晶水而成白色粉末，315℃以上時熔融并分解成碳酸鈉。易溶于水（46.5g/100mL，20℃，0.1mol/L水溶液pH為8.87）、丙酮等，溶于乙醇，不溶于乙醚。 相對密度：1.45（三水合物）；1.528（無水物） 折光率：1.464 熔點（℃）：58 無水醋酸鈉和三水醋酸鈉在用途上有區別嗎？ 二者在用途上沒有太大的差異，廣泛應用于印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等。 可用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許。 可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。 亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。
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