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洗面筋機核心技術

面粉和水以1的比率送入“洗面機”，攪拌調制出一個均勻柔滑的面團，水溫控制在20-25℃，如水質較軟，可加入0.5%的食用鹽，以增強面團的韌性。和好的面團要靜置15分鐘左右。使小麥谷蛋白和膠蛋白充分吸水形成網狀有彈性的面筋，然后水洗，使其與淀粉顆粒分開。萬年紅采用的工藝是：工作臺架上層的雙螺旋面筋機將面粉和成面團后，加水3次攪拌洗滌面筋。
分離出來的淀粉漿送至下道工序，還含有少量淀粉的濕面筋，送入下層的“面筋機”再加水洗滌2次，濕面筋用螺桿泵送至谷朊粉干燥機，而洗出少量淀粉的稀漿水，暫存于池子中，用于上層的面筋機和面，洗面筋的補充水。這種工藝可以節省用水量1/4—2/5左右。萬年紅面筋加工該設備的結構是在一個雙U型的機殼內，裝有2個旋向相反的螺旋推進攪拌器，轉速為40轉/分，推進方向可調，排漿時把面筋團推向后方，漿料有3層出口，從上往下，依次排出，待洗滌結束，漿料排完后。啟動螺旋軸，把面筋從機殼端面出口，把濕面筋推出。上層面筋機排出的淀粉漿會含有少量的碎面筋，要經過滾筒篩（篩孔≤2.5mm）篩出來，也送至谷朊粉干燥機。面筋和烤麩是價于豆類和動物性食物這間的一個高蛋白。



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下面萬年紅洗面機就介紹一下洗面機的安裝調試和定期清潔中的注意事項：首先買家收到貨后首先要開箱驗收，檢查機器有沒有碰傷損壞等表面缺陷，機器要放置在平整的地面上，開機進行檢測機器性能狀況，準備少量的面粉，對機器進行洗面檢驗，如果洗面機有問題要及時與廠家聯系。
在使用洗面機洗面時機器倉內會有大量的水旋轉，所以要把機器固定在平整的地面上，防止機器因為搖晃而發生側翻。在使用一段時間后，需要清洗洗面機的時候要注意清洗機器的內部和機身表面及零部件，料斗內要把面渣清洗干凈，齒輪、鏈條等部位要注油潤滑，使機器在良好的條件下運行，即能提高洗面效率，又能延長機器的使用壽命對于喜歡吃面筋的人來說，現在天氣越來越暖和，又要到大口吃面筋的時候了。面筋的生產現在分為機器洗面和人工洗面兩種方法，那么洗面筋機和人工洗面有哪些不同？下面萬年紅洗面筋機給大家詳細介紹一下：首先洗面筋機于人工洗面的原理是相同的，不同之處便是機器洗出的面質量較好，并且效率要高出手工洗面許多倍。對于洗面步驟來說。


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