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醋酸鈉無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。顯堿性。
物性數據
1. 性狀：無色透明結晶或白色顆粒2. 相對密度：1.45（三水合物）;1.528（ 無水物）
3. 折光率：1.464
4. 熔點（℃）：324
5. 溶解性：易溶于水，稍溶于乙醇、乙醚。
存儲方法
1.貯存
密封干燥保存。
2.用內襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解性，貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。
合成方法
1.將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。
在有機合成中，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時，所用無水醋酸鈉應在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發后，獲得白色固體，此時溫度約為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度不要超過醋酸鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，并立即儲存于密閉容器中備用。
2.用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。
3.用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。
4.醋酸鈉的生產方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣復分解而得。工業上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。把628kg稀醋酸倒入反應器中，把200kg純堿分次加入反應器中。不攪拌，開動引風機抽氣。反應平穩后開動攪拌，使純堿和醋酸充分反應，然后打入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱。反應液過濾后打入結晶器中，用NaOH調節Ph值為9.2，冷卻至35℃結晶。抽去表面母液，甩干結晶獲得350kg白色粉末狀產品。一次產率約為70%。
醋酸鈉分類、指標及主要用途
1、固體58%三水醋酸鈉
①主要指標：
含量：含量≥58-60% 外觀：標準品為無色或白色透明結晶，副產品顏色略黃。
熔點：58°C。 水溶性：762g/L（20°C)
COD值：約為42-45萬之間，值越高越好。
②主要用途：
廣泛應用于廢水處理，印染、醫藥、化學制劑、工業催化劑、助劑、還廣泛應用于添加劑和防腐保鮮劑，煤化工和制備儲能材料等領域。
2、液體醋酸鈉
①主要指標：
含量： 含量≥20%，25% ，30% 外觀：清澈透明液體，副產品水溶液水質清澈顏色略黃。
感官：無刺激性異味。 水不溶物：≤0.006%
固體58%配制25%水溶液：
按照1公斤醋酸鈉配1.3公斤水比例配制，水溫常溫20度左右溶解快，低于10度溶解速度較慢。
25%水溶液冰點約為 -10度左右。
②主要用途：
液體醋酸鈉在污水處理中主要作用：為反硝化菌補充碳源，對反硝化污泥進行訓化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時,可將出水COD值也能維持在較低水平。 當前所有城市及縣城的污水處理想要達到排放一級標準就需要添加乙酸鈉做碳源。
③投放標準：
當乙酸鈉投加量為15mg/L時,系統各參數出口濃度均可達《城鎮污水處理廠污染物排放標準》GB一級A標準。當投加量為30mg/L時,厭氧段釋磷、好氧段吸磷和缺氧段脫氮速率均為大,可達到3.54 mgPO43-P/(g MLSS·h) 2.54 mgPO43--P/(g MLSS·h);和1.53 mgNOx-N/(gMLSS·h)。當乙酸鈉投加量為9mg/L和15mg/L時,系統在缺氧段出現反硝化除磷現象,缺氧段吸磷速率分別為0.36mgPO43--P/(g MLSS·h)和0.02(mgPO43--P/(gMLSS·h)。綜上所述,乙酸鈉的佳投加量為30mg/L系統運行將更加穩定可靠。
3、無水醋酸鈉（無生產）
①主要指標：
含量： 含量≥99.9% 外觀：無色無味透明結晶。
熔點：＞300°C。 水溶性：500g/L（20°C)
②主要用途：
有機合成的酯化劑、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑。
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醋酸鈉產品分為固體和液體。固體醋酸鈉C2H3NaO2含量≥58-60%。外觀:無色或白色透明晶體。液體醋酸鈉含量:含量≥20%、25%、30%外觀:透明透明液體。感官:無刺激性氣味，水不溶物:≤0.006%。
用途：
污水處理廠采用醋酸鈉作為碳源對反硝化污泥進行馴化，可獲得較高的比反硝化速率。目前，所有的城市污水或工業廢水處理都需要添加醋酸鈉作為碳源，以滿足排放水平a的標準。
醋酸鈉產品分為固體和液體。固體醋酸鈉C2H3NaO2含量≥58-60%。外觀:無色或白色透明晶體。液體醋酸鈉含量:含量≥20%、25%、30%外觀:透明透明液體。感官:無刺激性氣味，水不溶物:≤0.006%。
用途：
污水處理廠采用醋酸鈉作為碳源對反硝化污泥進行馴化，可獲得較高的比反硝化速率。目前，所有的城市污水或工業廢水處理都需要添加醋酸鈉作為碳源，以滿足排放水平a的標準。
