企業(yè)養(yǎng)殖基地是關(guān)鍵,一個好的,一定有自己的養(yǎng)殖基地,這樣才干保證蟹的質(zhì)量,而且每只大閘蟹在蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會工作人員的現(xiàn)場監(jiān)督下帶上陽澄湖大閘蟹佩帶防偽標志,真品有保證。 陽澄湖大閘蟹由于是地域性產(chǎn)品,而且和名聲都已霏靡全國,其自身價值就不會太低,如果在網(wǎng)上呈現(xiàn)2折3折甚至是5折的產(chǎn)品基本都是“山寨蟹”,正宗的陽澄湖大閘蟹價格都比較偏高,所以顧客要買到正宗的陽澄湖大閘蟹可不能只看價格。 陽澄湖大閘蟹形成里與眾不同的四大特點:一是青背、二是白肚、三是黃毛、四是金爪。其甘旨是其他產(chǎn)地蟹無法比擬的,肉質(zhì)鮮美、內(nèi)咸外甜;吃后手上無腥味,只留下香香的蟹味。內(nèi)甜外咸。 近年來陽澄湖大閘蟹協(xié)會根據(jù)商場行情和開展已經(jīng)做出了規(guī)定,從2010開端,陽澄湖大閘蟹將不會呈現(xiàn)在水產(chǎn)零售商場,悉數(shù)轉(zhuǎn)為專賣店經(jīng)營,而且發(fā)放協(xié)會授權(quán)證明。所以顧客如果在水產(chǎn)商場或許地攤上購買大閘蟹的時分就很簡單辨別。
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大閘蟹產(chǎn)于蘇州,可謂是不沾泥也便是人們俗稱的清水大蟹。也被稱作為金爪蟹,是世界上都享有盛名。九月雌蟹十月雄蟹是 的食用時節(jié)。待菊花怒放,天高氣爽之時正是食用 節(jié)日,作為陽澄湖的三大寶之中,以青殼、白肚、金爪、黃毛為特征,可謂是其他大閘蟹都無法比美的標志。 大閘蟹因為有較多優(yōu)勢也使得了大閘蟹其本身也是十分肥美,而蟹膏更是上佳選擇。蟹膏是公蟹為了過冬而逐漸堆集的脂肪,而張成了蟹膏也便是人們平常所稱的蟹油。在平常很多人都是十分喜歡吃這蟹殼和些之間的一塊白色通明、粘稠狀的東西也便是蟹膏,熟了之后變成固體,蟹膏越多也就說明了這只蟹越是壯。大閘蟹的蟹膏口感甘甜,具有蛋白質(zhì)、維生素和脂肪酸等人體所需物質(zhì)構(gòu)成。到了十月便是蟹膏長得為厚實的時分,所以也就有九雌十雄之說。