甄選:佳木斯紫薯雪花片供應(yīng)商


甄選:佳木斯紫薯雪花片供應(yīng)商

<佳木斯>樂農(nóng)食品有限公司坐落在冠縣萬善鄉(xiāng)南王段村。 公司主要產(chǎn)品有:佳木斯紫薯粉。 公司在發(fā)展過程中,始終秉持創(chuàng)新驅(qū)動、品牌引領(lǐng),不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和管理水平,堅持走科技創(chuàng)新規(guī)模發(fā)展之路,企業(yè)核心競爭力,產(chǎn)品市場占有率逐年上升,經(jīng)營效益穩(wěn)步提高。

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(一)操作程序   原料:選擇三種果肉顏色的紫薯粉:紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉   (二)工藝流程   將3種原料紫薯粉清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎(測水分)→包裝   ①清洗:一定清洗干凈,關(guān)系到產(chǎn)品的終質(zhì)量。   ②去皮:用竹刀將甘薯的外皮去凈,尤其是紫薯粉表皮凹陷部分。   ③切片或絲:將去皮后的紫薯粉用蔬菜切片機切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。   ④護色:用食鹽配制成0.5%的溶液,將切好的紫薯粉薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。   ⑤干燥:用烘干設(shè)備干燥,以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生,并注意溫度,一般在45~50℃之間,干燥時間可根據(jù)薯片、絲的大小確定,使終水分在6%以下。   ⑥粉碎、包裝:將干燥后的紫薯粉,用錘片式粉碎機粉碎,使紫薯粉的細度在80目左右。   (三)結(jié)果與分析三種干燥后的紫薯粉在色澤上以紫色和橙色的甘薯粉為優(yōu),黃色甘薯色澤較暗。因此選擇紫色和橙色的甘薯品種為原料。上述方法制作的甘薯粉可用來作為食品原料制作多種食品。如甘薯餅、甘薯糕、甘薯花卷、甘薯面包等,制作方法蒸、煮、油炸均可。1、紫薯粉因含有天然色素——花青素,色澤艷麗自然,添加至各種食品中,具有很好的著色效果,適合中次食品中使用。

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