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螃蟹黃的營養價值及功效：據“食書”介紹：雌蟹有開胃活血、補腎補陽、養血活血等功效。其中，蟹黃營養價值 。它含有豐富的微量元素，膠原蛋白，鈣，磷和其他必需的營養。
1、蟹黃具有開胃養肺、補腎補陽、養血活血等功效。
2、毛蟹還含有豐富的氨基酸和高品質的膠原蛋白，食用更好的美容護膚功效。
3、蟹黃還含有大量維生素A，有利于軟化皮膚角質形成細胞。
4、兒童多吃可佝僂病，老年人多吃可緩解骨質疏松癥。
研究發現，蟹黃也有抗結核作用。人們普遍認為淡水大閘蟹適合藥用，而海水蟹只供食用。中醫認為，大閘蟹具有清熱解毒、補骨增髓、養筋活血、開經絡、促進肢體神經節、持續損傷、養肝等作用。對于腰腿痛、類風濕關節炎等疾病有一定的治療作用。
什么樣的蟹黃更美味?橙色的蟹黃色更美味。亮橙色的時候代表的是雌蟹的性腺已經完全成熟，色澤發亮，味道 。吃蟹黃的時候蘸在姜醋汁中，蟹的味道會更鮮美。
陽澄湖鎮蓮花島顧記大閘蟹經營部
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古代文人豐子愷也愛吃大螃蟹
說起豐子愷想必大部分人都是知道的，這個人在小學的語文書上也出現過，是中國的畫家，散文家和教育家。豐子愷是浙江人，又在上海生活過，往往江浙滬的人都是喜歡吃蟹又很會吃蟹的。豐子愷曾說：既然殺了這只蟹，就要吃得干凈，才能對的起它。言語幽默的表達了對大大閘蟹的熱愛，況且大閘蟹從蟹腿到蟹身，基本上都是可以食用的，小小的一只蟹細細品嘗，再配上一杯熱黃酒，足以叫人盡興。
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