大閘蟹蟹黃中富含蛋白質，磷脂一同其他許多養分物質，養分豐厚，但是也還有較高的優質和膽固醇，所以對于現在許多人士在服用之前仍是需求多加考慮的。蟹黃在現在的日子中已經被制作成為了許許多多的美食，蟹黃粥、蟹黃娃娃菜、蟹黃豆腐、等等主要都是以清淡的食材來承托出蟹黃的甘旨，而上海十分聞名的蟹黃小籠包也是收到了許多門客的喜歡。 大閘蟹因為肉質鮮美，蟹黃、蟹膏肥厚收到了廣大門客的喜歡，但是蟹黃對于有高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者 不食用蟹黃。蟹黃色澤以橘黃或許深黃色為佳，確保無雜質，因為蟹黃的油性比較大，在保存時應該選用密封保存，避免鮮味丟失。
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陽澄湖大閘蟹”獲農產品地理標志登記，陽澄湖大閘蟹產業發展迎來新局面。作為首批入選屆中國鄉村文化產業創新發展大會的“區域公共”他們在保護文化傳承，豐富陽澄湖大閘蟹內涵上下足功夫，以獨特的吳文化、水文化、漁文化、蟹文化、美食文化、農耕文化、民俗文化等為基礎，挖掘歷史文化資源，結合生態旅游，開發特色旅游產品，推動“蟹季”向“四季”產業轉變。同時，開展文化宣傳，大閘蟹文化認同感，吸引到眾多游客，提高了陽澄湖周邊農戶的經濟收入，也增進了民眾對陽澄湖大閘蟹文化的認識。 通過多措并舉，終實現了產業興旺助力強農富民“富民蟹”目標，也帶動了更多的農民受惠得益。蘇東坡說：“不到廬山辜負目，不吃螃蟹辜負腹”不到蘇州非吃貨，來了就一定要嘗一嘗人間美味大閘蟹。

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