烹飪專業的畢業生一直非常搶手,來學校要人的全部是各城市大飯店、賓館,有些學生很快便擔任飯店的廚師長、主管等職務。在東部沿海地區,不少烹飪專業畢業生,特別是餐廳主廚月薪可達到8000元以上,甚至超過本科生、研究生。因此,凡是肯吃苦、不怕臟、不怕累,愿意用自己勤勞的雙手改變自己命運和家庭經濟狀況的同學都可以來保定虎振烹飪教育學習。
英語、學歷、技能,三者并重
隨著中西烹飪技術日益融合和中國烹飪在世界飲食界越來越占重要地位,烹飪專業學生擁有一定專業英語成了進一步提高學生就業機會必需能力之一英語是21世紀的語言,隨著我國對外交流的頻繁,大量的外國人擁入中國,想成就一番事業的廚師不懂英語是不行的。
中餐廚師
1、古時中餐廚師上菜時大聲吆喝(因為吃中餐熱鬧非凡)。
2、古時中餐廚師炒菜時煙火繚繞,一片繁忙景象。
3、中餐廚師講究色、香、味、美還有火候掌握,經常把一道菜做成工藝品。
4、現代中餐廚師少了些熱鬧,當然中檔以上廚房也沒有煙火繚繞的景象了。(現代化電氣多了)。
西餐廚師
1、西餐禮儀非常多,如進餐的順序有講究,西餐廚師上菜也要小心翼翼,注重上菜順序,不會像中餐廚師一樣大聲呼喊。
2、餐具的擺放和使用也有講究,西餐廚師要擺放的正確和整齊,環境布置的也要漂亮優雅。
3、西餐大都是火燒、火烤(面點類)、蒸煮、生吃類,西餐廚師做菜時油煙時要少些比中餐做菜,不過現代油煙多少也無問題了(現代化設備多了)
4、西餐廚師也講究色、香、味、美,不過與中餐相比,稍遜一籌。
腐皮入口酥脆,餡心軟糯香甜,芝士拉絲增加趣味,色香味都可圈可點。好靈感來源于交流;俗話說,三個臭皮匠頂過一個諸葛亮。當你陷入靈感盲區的時候,一個人固守自負可不是明智的選擇。多參加一些大型餐飲展會,是一個 的了解食材原料、餐飲設施、配套服務等商品的機會,近距離感受 的飲食潮流和行業趨勢,與同行餐飲人交流碰撞。這些都能加速你的成長,打開更多更優質的靈感。
廚師轉型做老板,不是一件容易的事情。雖然我開店的時間不長,也算小有成就;但是在這個過程中,我也總結出很多經驗心得,借著這個機會,給大家分享一下我的開店感受,希望能夠對那些想開店、想當老板的廚師朋友一些啟發。
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