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1.作為食品添加劑
作為一種食品添加劑，醋酸鈉在食品工業中主要用作漂白劑，作為防腐劑。 醋酸鈉（Ca (CH3COOH）2）的性質： A。它是一種無色結晶或白色粉末，無臭，味酸而略甜。 B。易溶于水、湖北黃岡本地乙醇和丙酮。水溶液呈弱酸性。 C。在食品工業中的用途：用作漂白劑、湖北黃岡本地防腐劑及代用糖、湖北黃岡本地食用色素及飲料制造添加劑；以及用于紡織工業，可制造織物上漿劑及印染助劑等。
2.用于紡織印染工業
醋酸鈉作為棉織物的催干劑，用它可提高漿料在織物表面的附著性，減少漿料的脫落，提高漿料和纖維間的結合力，提高漿料的濕牢度、湖北黃岡本地干牢度及濕洗牢度。 在漿料中加入適量醋酸鈉，能改善漿料粘合力和滲透性，增加漿體在織物上的附著能力及濕洗牢度。 另外可用作絲光棉織物上漿劑：它是一種非離子型上漿劑，對絲光效果好。 在滌綸、湖北黃岡本地腈綸、湖北黃岡本地錦綸紡織中，用其上漿劑可改善絲或化纖纖維的物理機械性能；并能降低生產成本。 在滌綸、湖北黃岡本地腈綸、湖北黃岡本地錦綸、湖北黃岡本地羊毛、湖北黃岡本地棉織品上使用上漿劑時，可以減輕生產過程中織物產生的皺折與抽絲；還能起到增加手感和光澤效果。
3.制備有機合成試劑
醋酸鈉在有機合成中用作溶劑，例如制取醋酸乙酯、湖北黃岡本地三乙酸乙烯、湖北黃岡本地二氯甲烷、湖北黃岡本地乙酸丁酯的原料。 4.可用于制備纖維素醚。 5.醋酸鈉二鈉鹽
4.制取乙酰乙酸乙酯等
醋酸鈉可以作為有機合成試劑，用于制備許多有機合成試劑。如：制取乙酰乙酸乙酯、湖北黃岡本地2,4-二氯-1,2-丙二醇、湖北黃岡本地己烯等。 將乙酰乙酸乙酯和乙醇的混合物加熱到100℃，使其產生酯化反應得到乙酰乙酸和乙酸乙酯。 醋酸鈉還可以用于許多精細化學品的生產中，如：醋酸鈉與乙醇混合可制備各種醋酸纖維染料；醋酸鈉對某些金屬如金、湖北黃岡本地銀、湖北黃岡本地鉑有良好抗腐蝕性。 用氯化氫（H2）和 的混合物（含H2≥2 mol/L）進行反應，可制備各種有機化合物如：乙酸-乙醇等；用氯化氫、湖北黃岡本地 與醋酸鈉混合的混合物在攪拌下，加熱至120℃左右，可以制得乙酰乙酸乙酯。
湖北黃岡醋酸鈉
湖北黃岡醋酸鈉的用途 湖北黃岡醋酸鈉可以用作許多有機合成的酯化劑和攝影的藥物，醫藥、印染媒染劑、緩沖劑，化學試劑、肉類防腐劑、顏料、鞣等方面。湖北黃岡醋酸鈉也可以用于制作各種化工產品，如乙酸、 等。 湖北黃岡醋酸鈉可作為調味料的緩沖劑，可以減輕不良氣味、防止變色，具有一定的防霉作用。湖北黃岡醋酸鈉也可以在泡菜、沙拉醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等作為一種調味醬。 湖北黃岡醋酸鈉和甲基纖維素、磷酸混合用于提高香腸、面包、粘糕的保存性。 由醋酸鈣和碳酸鈉的復分解反應，為湖北黃岡醋酸鈉反應液，濃縮至26度，與活性炭脫色，然后冷卻結晶，離心分離得到的產品。 當需要得到無水湖北黃岡醋酸鈉，結晶湖北黃岡醋酸鈉將重新熔化，真空過濾，結晶母液冷卻在不銹鋼罐中，然后離心，抽濾，干燥，電加熱方法使晶體脫水，干燥，得到無水貨物。乙酸、氫氧化鈉也可用于湖北黃岡醋酸鈉直接反應
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50%醋酸是危險品嗎 乙酸的傷害主要取決于它的濃度，按照現有標準，腐蝕性 的是90%以上濃度的，10%-25%濃度的只具有刺激性，超過25%濃度的就要佩戴防護設備進行操作。食用醋酸濃度一般在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定，所以食用醋酸不屬于危險品。 醋酸就是乙酸，在一些消毒殺菌的藥物中都含有。在日常生活中乙酸是醋的主要成分。說到這很多人都認為冰醋酸不會是危險品，然而在實際的運輸中，有運輸冰醋酸被交警查扣的現象, 這其實和冰醋酸的濃度有關 無水湖北黃岡醋酸鈉是危險品嗎？ 無水湖北黃岡醋酸鈉是一種強堿弱酸鹽，其水溶液應該呈堿性，可與一些酸反應(酸性比醋酸強的），也可使酸堿指示劑變色，還能與活潑金屬單質反應。算是半危品
