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樂(lè)農(nóng)食品有限公司先后引進(jìn)了美國(guó)、德國(guó)、日本、澳大利亞等的先進(jìn)技術(shù)和工藝,建立了先進(jìn)的 重慶紫薯雪花片、羽衣甘藍(lán)粉生產(chǎn)線(xiàn)和現(xiàn)代化檢測(cè)廠(chǎng)地,并成立了 重慶紫薯雪花片、羽衣甘藍(lán)粉研究團(tuán)隊(duì)。 公司以科學(xué)的管理方法,精益求精的制造工藝,勇于創(chuàng)新的制造理念迅速壯大成為中國(guó) 重慶紫薯雪花片、羽衣甘藍(lán)粉生產(chǎn)和出口廠(chǎng)地。



操作程序   原料:選擇三種果肉顏色的重慶紫薯丁:紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉   (二)工藝流程   將3種原料重慶紫薯丁清洗→去皮→切絲片丁→護(hù)色→干燥→粉碎(測(cè)水分)→包裝   ①清洗:一定清洗干凈,關(guān)系到產(chǎn)品的終質(zhì)量。   ②去皮:用竹刀將甘薯的外皮去凈,尤其是紫薯丁表皮凹陷部分。   ③切片或絲:將去皮后的紫薯丁用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。   ④護(hù)色:用食鹽配制成0.5%的溶液,將切好的紫薯丁薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。   ⑤干燥:用烘干設(shè)備干燥,以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生,并注意溫度,一般在45~50℃之間,干燥時(shí)間可根據(jù)薯片、絲的大小確定,使終水分在6%以下。   ⑥粉碎、包裝:將干燥后的重慶紫薯丁,用錘片式粉碎機(jī)粉碎,使紫薯丁的細(xì)度在80目左右。







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