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以下是:ISO22000認證FSC認證放心之選的圖文介紹
食品危害的識別和分析一般由食品加工企業HACCP體系負責小組 來完成,也可以聘請技術專家來指導完
成。同時,HACCP體系負責小組應對歷史上發生過的一些食品事件加以關注,尤其是流行病 的發生,以充
分考慮新出現的食品危害。比如,對來自歐洲的牛肉,前幾年可能不會考慮瘋牛病帶來的危害,而現在則應將
其作為顯 著危害來對待。
在危害識別、分析過程中,HACCP體系負責小組應組織人員以 自由討論方式進行,集思廣益,廣開言路,
盡可能發現潛在危害,防止遺漏顯著危害
)ISO22000認證中危害分析是HACCP七大原理之一,也是企業實施HACCP體系的一項基礎工作。所
謂食品 危害分析是指識別出食品中可能存在的給人們身體帶來傷害或疾病的生物、化學和物理因素,并評估危
害的嚴重程度和發生的可能性 ,以便采取措施加以控制。食品危害分析一般分為危害識別和危害評
博慧達企業管理咨詢有限公司選用的 甘肅AS9100認證材質符合標準,企業嚴把質量關,做到不合格不出廠。經營理念:以市場為導向、以用戶為中心、追求卓越。質量方針:專業創造價值,質量鑄就品牌。公司宗旨:經濟講效益,管理講制度,辦事講原則,工作講效率。期待與您合作共贏。
7個原理是:
1) 對危害進行分析;
2) 確定關鍵控制點;
3) 建立關鍵限值;
4) 建立關鍵控制點的監視體系;
5) 當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施;
6) 建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性;
7) 建立文件化的體系
1) 對危害進行分析;
2) 確定關鍵控制點;
3) 建立關鍵限值;
4) 建立關鍵控制點的監視體系;
5) 當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施;
6) 建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性;
7) 建立文件化的體系