蒸汽發生器殺菌根據不同的產品選擇不同的殺菌方式，簡單分類為：氣殺和水殺。 　　氣殺：也就是殺菌介質為蒸氣。早的時候這種殺菌方式就是應用于罐頭產品的殺菌。目前國內外在罐頭、飲料、蛋品、食用菌等行業應用廣泛。 　　水殺：分為水浴式殺菌、噴淋式殺菌(頂淋、側噴)、淋浴式殺菌等。 　　蒸汽發生器設備特點：高溫短時間滅菌。采用水循環進行殺菌，事先將殺菌罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。節約能源，提高產量。在殺菌過程中使用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。殺菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時提高了產量。針對軟包裝產品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好。

電加熱蒸汽發生器水泵揚程如何選擇。 　　首先我們要了解這臺電加熱蒸汽發生器的壓力是多少？正常情況下，壓力為0.1-0.4MPA，也有的是0.7MPA，這個都是要根據客戶要求訂做的。而壓力是在出廠時就設定好的，出廠之后不允許隨時更改壓力表。那該如何選擇水泵的揚程呢？ 　　有些人誤認為揚程就是水的高度，其實并不是，水泵揚程大約為提水高度的1.15～1.20倍。如某水源到用水處的垂直高度20米，其所需揚程大約為23～24米。選擇水泵時應使水泵銘牌上（也就是水泵上都會有一個鐵或者鋁牌的標識，上面有詳細的參術）的揚程與所需揚程接近，這樣的情況下，水泵的效率，使用會更經濟。 　　但并不是一定要求相等，一般偏差只要不超過20％，水泵都能在較節能的情況下工作。對于自吸泵應盡可能放置在通風較好的地方運行，以利于快速散熱，降低電機溫度。否則，長時間運行，極易燒毀電機。非使用期存放在非使用期，應及時將水泵提離水源，并排空泵內積水，尤其在寒冷的冬季。然后將其放置干燥處，有條件的用戶也可以在水泵的重點部位涂上黃油，在軸承內加上潤滑油，以防零部件銹蝕。 　　另外，水泵的非使用期，并非越長越好。如果長時間不使用，不但極易銹蝕零部件，還會減少水泵的使用壽命。