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河北裱花|蛋糕培訓(xùn)技校招生簡(jiǎn)章
一、培訓(xùn)目標(biāo)： 
  使學(xué)員能夠了解烘焙業(yè)發(fā)展史及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，樹(shù)立正確操作規(guī)章規(guī)程，熟練的掌握烘焙工藝流程，研究制作更多為人們所喜愛(ài)的糕點(diǎn)產(chǎn)品。     
二、教學(xué)條件：    
  具有多年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)的我校，根據(jù)廣大學(xué)生的要求，于同行業(yè)率先推出“以廠(chǎng)辦學(xué)”生產(chǎn)中學(xué)習(xí)，以實(shí)踐為主：學(xué)校特設(shè)專(zhuān)賣(mài)店，學(xué)員可在生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)親自做產(chǎn)品，從配料、和面、攪拌、成型、烘烤、一系列過(guò)程可做詳細(xì)筆錄，親自參加制作反復(fù)練習(xí)掌握扎實(shí)基礎(chǔ)。即學(xué)技術(shù)...  

河北裱花|蛋糕培訓(xùn)技校招生簡(jiǎn)章
裱花課程（實(shí)操）動(dòng)物生肖---分解制作各種卡通、寫(xiě)真，鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬的練習(xí)。
裱花課程（實(shí)操）祝壽蛋糕---各種平面、立體壽桃抹制練習(xí)，壽星的制作，松鶴組合練習(xí)。
裱花課程（實(shí)操）歐式蛋糕---果亮膏抹面，常用水果的擺制方法，水果蛋糕、巧克力蛋糕的裝飾及巧克力蛋糕的制作
裱花課程（實(shí)操）多層蛋糕---多層蛋糕的組合，多層蛋糕制作要點(diǎn)，婚慶蛋糕龍鳳組合練習(xí)等。
裱花課程（實(shí)操）創(chuàng)意蛋糕---陶藝蛋糕制作原理與講解，雕刻蛋糕的制作方法。
裱花課程（實(shí)操）抹面練字---圓型直坯、圓型弧坯以及心型坯練習(xí)、各種蛋糕藝術(shù)字的練習(xí)。
裱花課程（實(shí)操）巧克力---巧克力的融化調(diào)溫，巧克力抹坯制作，巧克力飾件制作，各種片、弧的模具文字制作。

河北裱花|蛋糕培訓(xùn)技校招生簡(jiǎn)章
課程要點(diǎn)：
    1. 裱花類(lèi)：生日蛋糕花邊，花卉制作，十二生肖動(dòng)物，巧克力蛋糕，歐式水果蛋糕，節(jié)日喜慶蛋糕和祝壽蛋糕。并講授蛋糕花卉和顏色配比等。
    2. 中西糕點(diǎn)類(lèi)：講授各材料的特性和運(yùn)用知識(shí)，包括各種不同需求的高、中、低配方，混酥和清酥系列的各式中西糕點(diǎn)。
    3. 面包類(lèi)：牛角、加司，切片，咸面包，熱狗和各花式調(diào)理面包，講授從配料-和面-面筋形成-醒發(fā)制作過(guò)程和一些自制餡料的制作，數(shù)十種樣式的花式調(diào)理并講解和面時(shí)醒發(fā)時(shí)的水溫和面團(tuán)溫度-醒發(fā)時(shí)的溫度控制方法以及烘焙時(shí)的裝飾過(guò)程。
    4. 中秋月餅類(lèi)：廣式月餅、酥皮月餅、改良月餅和無(wú)糖月餅講授當(dāng)今市場(chǎng)流行的各式月餅的制作以及糖漿的熬制。月餅的回油上色的原理過(guò)程和一些常見(jiàn)問(wèn)題的解決方法。包括伍仁、百果、椒鹽、黑芝麻等一些自制的餡料的制作。

河北裱花|蛋糕培訓(xùn)技校招生簡(jiǎn)章
專(zhuān)業(yè)糕點(diǎn)班 學(xué)期2個(gè)月
    主要學(xué)習(xí)各種糕點(diǎn)、西點(diǎn)、生日蛋糕、面包、干點(diǎn)等技術(shù)的制作。如各種桃酥、餅干、月餅、密食，各種蛋糕、面包、松餅、蛋塔。各種干點(diǎn)西點(diǎn)，十二生肖，各種奶油仿真花卉等。
學(xué)員畢業(yè)后主要是自己開(kāi)餅店、蛋糕店、面包房等。也可以對(duì)外加工開(kāi)辦加工廠(chǎng)，還可以在賓館酒樓，連鎖店從事糕點(diǎn)師、西點(diǎn)師、裱花師等工作。
裱花班：學(xué)期30天
    主要學(xué)習(xí)生日蛋糕裱繪和相關(guān)的技術(shù)。如各種仿真花卉的裱制，十二生肖的裱繪，以及各種花邊的裱繪，鮮奶油的打制和生日蛋糕主胚的制作及相關(guān)知識(shí)等

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