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能夠增強血管彈性，保護、降高血壓、高血糖、高血脂；、心和中風的發生；、增強免疫能力來抵御各種，有作用；、感冒的和縮短時間；、具有抗突變的?。 與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦。花青素，據實驗一個70公斤體重的人連續半年每日服用35000mg的花青素也未發現不良反應。歐洲人稱花青素為“口服皮膚”；（12），可做食品色素，目前食品工業上所用的色素多為合成色素，幾乎都有一些副作用，長期使用合成色素會危害人的，因此花青素就大有發展前途。 科學家認為：花青素的發現和應用使人類從20世紀的、維生素時代，進入到21世紀的花青素時代。紫薯除了含花青素外，還含有多種維生素、酸、微量元素、纖維素、粘多糖等營養成分。的巴馬、三亞南山村、和的沖繩島大宜味村等長壽村，都是以甘薯等粗糧為主食,甘薯是公認的長壽食品。紫薯苗
轉基因食品（GeneticallyModifiedFood，GMF）是指利用基因工程（轉基因）技術在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品。轉基因食品可能食品的一些特性，如把中的有基因(Bt)，轉入到玉米的遺傳DNA中，育成抗蟲的玉米新品種。 但同時也會出現許多未知的新弊端，據報道：德國報道：用轉基因的玉米喂牛，造成了牛的。瑞士比克發現，轉基因玉米t-176中的用來殺蟲的Bt基因，死了奶牛。報道：吃轉基因大豆的實驗老鼠。 報道：吃轉基因棉籽的水牛出現早產、、、脫垂現象。美國報道：吃轉基因玉米的豬不能。轉基因的大豆中成份，轉基因的番茄營養價值。而且出現“超級雜草”正在美國22個州至少上百萬公頃農田中狂長肆虐。紫薯苗
目前主要使用乙草胺等除草劑。具體使用是種植后盡快噴灑藥液，每畝噴灑50%乙草胺，水量100-150ml，水量50kg。在干旱的日子，紫薯苗基地應該更加注意加水，盡量不要噴灑在馬鈴薯幼苗上。當馬鈴薯幼苗受到少量除草劑污染時，頂部生長，但枝條較多，對產量沒有顯著影響。 在種植前噴施，噴施后4～5天效果。注意，乙草胺是一種選擇性的芽前除草劑，能被植物芽吸收，必須在出土雜草之前施用。嚴格按使用說明操作，先小范圍。紫薯苗移栽成活后、莖長15厘米以上就可使用。要先整理紫薯苗到畦頂，每畝用2壺水，兌水時用二次溶解，盡量不要碰到紫薯苗嫩芽，觀察7——10天后的藥效情況，再決定是否繼續噴施。紫薯苗
