牛筋面機需要配置電機和皮帶，皮帶A型1219毫米兩根，開機前應對整機進行檢查，并給軸承加入適量的食用油做潤滑，選料的時候，應該報面團拽成小塊拋入機內，可根據出面條的生熟情況決定進料的快慢，如果發現面條過熟客加快下料速度，如果面條過生，可放慢進料，生熟正常后均勻地進料。牛筋面機生產出的牛筋面有圓形牛筋面和扁形牛筋面，這兩種面條都是比較暢銷的面條，其中需要扁形牛筋面的客戶占全國75%左右，但是也有一些比較特殊的客戶，，比方說***，開的拉面館，會需要一些圓形的牛筋面，牛圓形的牛筋面一般直徑在5-6mm左右，還有很多地域性的客戶，專門就只要圓形的牛筋面，或許是沒個地方人們的需求、生活方式和口味不同吧。