陽(yáng)澄湖大閘蟹的美稱數(shù)不勝數(shù)，蟹中之冠、蟹中之桂、蟹中、陽(yáng)澄湖大閘蟹還被稱為天下美味！那么人人都愛(ài)的陽(yáng)澄湖大閘蟹的生存環(huán)境是什么樣的呢？往下看。 陽(yáng)澄湖蟹學(xué)名叫中華絨螯蟹喜食魚蝦蚌螺和稻谷，愛(ài)在水質(zhì)清澈、有陽(yáng)光水草的地方活動(dòng)。它之所以不同凡響，在于沾了環(huán)境的光；陽(yáng)澄湖水清淺，日照充分，湖里浮游生物多，水草也很茂盛，多稻田，為它提供了豐富的食料。陽(yáng)澄湖底土質(zhì)堅(jiān)硬，含鈣量高，它于此爬行無(wú)異于鍛煉，養(yǎng)成了它強(qiáng)健的體格。有此得天獨(dú)厚的條件，陽(yáng)澄湖蟹在各方面都優(yōu)于同類，因而蟹肉肥碩，蟹黃厚實(shí)，味極鮮美，被公認(rèn)為蟹中。

陽(yáng)澄湖，也許是這個(gè)季節(jié)尷尬的名詞。商家賣力吆喝，買家則聽(tīng)得耳朵起繭，心生厭煩。就像特洛伊的海倫，明知道這只是希臘人發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)的借口，但伊利亞特的故事還是被后人們不厭其煩地演繹成百上千遍。是什么原因，讓湯國(guó)梨詩(shī)句中“不是陽(yáng)澄湖蟹好人生何必住蘇州”的陽(yáng)澄湖大閘蟹，人設(shè)崩塌成了今天的模樣。 幼年時(shí)，大閘蟹在海水或江河入海口的半咸水中孵化出生，浮游生活。海水中豐富的藻類和微生物，為蟹崽提供了充足的食物和相對(duì)的生長(zhǎng)環(huán)境。隨著蟹體成長(zhǎng)增大，本著趨利避害的本能，大閘蟹會(huì)逆游而上，在天敵較少的湖泊淡水環(huán)境中生活——這也是長(zhǎng)江流域天生比黃河、遼河等河流更適合大閘蟹生活的原因。豐沛的水資源和密布的水網(wǎng)，讓幼蟹在逆游而上中，更容易找到水流平緩、食物鏈簡(jiǎn)單的湖泊。而這，也是長(zhǎng)江下游蟹品質(zhì) 的原因：相比千里迢迢洄游到中游，早已勞累變瘦的螃蟹，只有生存力強(qiáng)、個(gè)體強(qiáng)壯的蟹，才能占據(jù)下游省力就能到達(dá)的地方定居。而陽(yáng)澄湖，正是長(zhǎng)三角地區(qū)，距離長(zhǎng)江干流和入海口近的大型湖泊。