紫薯粉的營(yíng)養(yǎng)均衡豐富，又兼有功能，是極好的食品加工原輔料。在后三聚氰胺時(shí)代，消費(fèi)者更加關(guān)注食品的、，用紫薯粉生產(chǎn)的產(chǎn)品，不但能帶給消費(fèi)者強(qiáng)烈的感官?zèng)_擊，而且迎合了消費(fèi)者、的食品消費(fèi)觀念。歐美、日韓市場(chǎng)上種類繁多的紫薯粉食品，與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上同類產(chǎn)品的空缺，也預(yù)示著此類產(chǎn)品極大的發(fā)展空間。 3、紫薯粉的各種成分保留完好，能強(qiáng)化產(chǎn)品的體香、尾香，為產(chǎn)品提供良好的紫薯粉風(fēng)味。 4、紫薯粉的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏都很簡(jiǎn)單，而且方便進(jìn)一步加工成其他食品，在非紫薯粉產(chǎn)季時(shí)，仍然可以生產(chǎn)出各色的紫薯粉食品。1、添加于混合飲料、固體飲料、冷飲等產(chǎn)品中，提供產(chǎn)品鮮艷的紫色，增加濁度強(qiáng)化產(chǎn)品的真實(shí)感； 2、作為各種糕點(diǎn)的主料和配料，提供產(chǎn)品鮮艷的紫色及紫薯粉的風(fēng)味； 3、用于紫薯粉薯片、餅干等產(chǎn)品中，搭配適當(dāng)?shù)南憔巩a(chǎn)品的滋味更加真實(shí)、體香飽滿、尾香悠長(zhǎng)。紫薯粉的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯粉在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫薯粉的產(chǎn)季從9月開始，供貨時(shí)間有限。而紫薯粉克服了紫薯粉的產(chǎn)季限制，大幅延長(zhǎng)了紫薯粉食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)周期。

直接和主料摻雜在一起用量在百分之五十以上。就像做紫薯粉面包紫薯粉和面包粉的量是1:1。那么紫薯粉做美食，為什么還要調(diào)整紫薯粉的用量呢？因?yàn)椴煌鲜矸鄣念伾遣灰粯樱泄z也是不一樣的，所以一般都是實(shí)驗(yàn)后看看食品適合多少添加多少。雖然紫薯粉的添加量沒有控制但是有些食品紫薯粉添加過量不成形，比如紫薯粉面條，這個(gè)添加量在百分之十到百分之十五之間，不要添加過量。 那么紫薯粉做紫薯粉冰皮月餅的添加量是多少呢？ 下面看看一下紫薯粉冰皮月餅的做法 所需材料： 餡料：紫薯粉，白芝麻，白砂糖，玉米油、糯米粉， 冰皮：粘米粉，澄粉，糯米粉，牛奶，白砂糖，玉米油 做法： 1、紫薯粉中加入適量的溫水，壓成泥；放入白砂糖攪拌均勻（紫薯粉主要是做冰皮月