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操作程序 　　原料：選擇三種果肉顏色的文山紫薯丁：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉 　　（二）工藝流程 　　將3種原料文山紫薯丁清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎（測水分）→包裝 　　①清洗：一定清洗干凈，關系到產品的終質量。 　　②去皮：用竹刀將甘薯的外皮去凈，尤其是紫薯丁表皮凹陷部分。 　　③切片或絲：將去皮后的紫薯丁用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。 　　④護色：用食鹽配制成0.5％的溶液，將切好的紫薯丁薯片或薯丁泡在其中數分鐘。 　　⑤干燥：用烘干設備干燥，以保證產品的衛生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使終水分在6％以下。 　　⑥粉碎、包裝：將干燥后的文山紫薯丁，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯丁的細度在80目左右。

<文山>樂農食品有限公司，廠家占用面積12000/㎡工廠房，擁有各類員工達100余人，設備高達30于套，經濟實力雄厚，實現了生產文山菠菜粉的現代化。廠家采用世界的先進技術，擁有各種先進的文山菠菜粉制造加工設備。