<廣元>樂農食品有限公司在激烈的市場競爭中,能實現穩步發展,靠的是以市場為導向,以質量為生命,以技術創新為依托。研究廣元南瓜粉市場的同時,不忘抓質量,并以不斷的資金投入,確保技改項目的成功實施,從而提高了廣元南瓜粉產品質量,擴大了市場份額。市場經濟不同情弱者,但也不會傾情于魯莽,面對企業的生存競爭,更多的是依靠理性和智慧。以廣元南瓜粉產品質量贏得市場。
是面團沒有揉到位紫薯丁在以面食為主的西北地區就有“打出來的婆姨,揉出來的面”一說,可見揉面的重要性。我的經驗是手工揉面不低于500下,合格標準是要揉到面團內部沒氣泡,外表光滑有點粘手就是濕濕有手的感覺,切面不見氣泡空洞。這是個力氣活,是饅頭能否成功為關鍵的一步。 4、是二次餳發不到位。這是造成饅頭回縮起皺重要的原因之一。做好饅頭放在溫度和濕度都達要求處進行二發,其標準很重要,發的不足是死面,發過容易湖化就是所謂的塌陷。要求饅頭明顯增大變輕為標準,一般餳發時間控制在30分鐘左右。 5、是上層屜布滴水所到。上層籠屜滴下水滴導致下層籠屜饅頭點狀回縮。有人習慣將上層籠屜放到已擺滿饅頭的下層籠屜上再鋪沾滿水的屜布,這樣上層屜布中的水會滴到下層籠屜的饅頭上,造成下層饅頭出現點狀回縮。解決辦法就是上層籠屜一定要在其他地方鋪好屜布、擺好饅頭后再擱到鍋上或下層籠屜上。