麥飯石為一種藥用礦石。是經風化蝕變石，具有生物效應和醫療作用的二長巖類巖石。呈淺黃褐色或灰色，因為外觀似大麥米飯故而得名。

  麥飯石首載于宋代《圖經本草》。明李時珍《本草綱目-石部》記載：“麥飯石處處山溪中有之，因石大小不等，或如拳或如 鳶卵或如盞或如餅大，狀如握聚一團麥飯，有粒點如豆如米其色黃白但于溪澗麻石中尋有此狀者既是。”“氣味甘溫”“主治一切痛疸發背，醋淬入藥。”

  成分:麥飯石為鈣堿性巖石系列的巖漿分異晚期產物，是火成巖中的一種半風化的斑巖石，為多種礦物的集合體。盤山的麥飯石都以斜長石、鉀長石為主，其次有石英、角閃石、黑云母及副產物磷灰石等組成。如麥飯石制成325目以下的細粉末，取其一粒在電子顯鏡下觀察，可見似珊瑚礁或海綿狀的多孔結構。

  麥飯石的主要化學成分是無機的硅鋁酸鹽，其中包括SiO2、Al2O3、Fe2O3、FeO、MgO、CaO、K2O、Na2O、TiO2、P2O5、MnO等；還含有動物所需的全部常量元素，如：K、Na、Ca、P、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn、Mo等量元素和稀土元素，約58種之多。

  麥飯石因具有多孔性而有很強的選擇吸附能力，麥飯石可吸附水中的雜質、色素、有機物，并通過吸附結合細菌蛋白質中的氮使細菌繁殖受到抑制。研究者于10ml菌液（含菌830000個/ml）放入2g（200目）麥飯石，靜置5min后大腸桿菌的吸附率是25%，10min時是35.3%，15min是49.39%，24小時吸附率是85.8%。另外華東地質勘探局270研究所提供：麥飯石（粘徑 5mm）對重金屬30Oc水中浸泡后的解析量為U92.20%、Th97.4%、Pb95.00%、Cd90.20%、Hg、As10%。

  麥飯石還有良好的溶出性及離子交換性能。

麥飯石是鈣堿性巖石系列的巖漿分異晚期產物，是火漿巖石中一種半風化的斑巖石，具有一定生物活性的復合礦物，為多礦物的集合體。經科學鑒定含有62個元素（其中常量元素14項，量元素33項，稀土元素15項）。外觀呈斑點狀的灰白色、米色、黑褐色礦物等。麥飯石中含有對人體所需的鉀、鈉、鈣、鎂、磷常量元素和鋅、鐵、硒、銅、鍶、碘、氟、偏硅酸等十八種量元素。在通常條件下，麥飯石溶出液中四種量元素（偏硅酸、Ｓr、Ｚn、Ｆ）含量達到或接近 飲料礦泉水標準。麥飯石對人體有益無害，是人類礦物質的營養源。
麥飯石具有吸附性、溶解性、調節性、生物活性和礦化性能，礦物質是人體不可缺少的量元素，它對維持生命的飲料水是非常重要的，這一事實隨著近年來對礦物質的研究，已逐漸被人們所認識。因此麥飯石在醫療保健、食品、飲水及水質凈化、污水處理、種植和養殖等領域廣泛使用。