紫薯雪花片資質全可信賴
更新時間:2025-01-29 01:34:24 瀏覽次數:7
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| 產品參數 |
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| 產品價格 | 電聯 |
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| 發貨期限 | 1-3 |
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| 供貨總量 | 不限 |
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| 運費說明 | 協商 |
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| 產地 | 山東 |
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| 是否可定制 | 是 |
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| 品牌 | 樂農 |
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（一）操作程序
原料：選擇三種果肉顏色的紫薯粉：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉
?。ǘ┕に嚵鞒? 將3種原料紫薯粉清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎（測水分）→包裝
?、偾逑矗阂欢ㄇ逑锤蓛?，關系到產品的終質量。
②去皮：用竹刀將甘薯的外皮去凈，尤其是紫薯粉表皮凹陷部分。
③切片或絲：將去皮后的紫薯粉用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。
?、茏o色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯粉薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
?、莞稍铮河煤娓稍O備干燥，以保證產品的衛生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使終水分在6%以下。
⑥粉碎、包裝：將干燥后的紫薯粉，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯粉的細度在80目左右。
?。ㄈ┙Y果與分析三種干燥后的紫薯粉在色澤上以紫色和橙色的甘薯粉為優，黃色甘薯色澤較暗。因此選擇紫色和橙色的甘薯品種為原料。上述方法制作的甘薯粉可用來作為食品原料制作多種食品。如甘薯餅、甘薯糕、甘薯花卷、甘薯面包等，制作方法蒸、煮、油炸均可。1、紫薯粉因含有天然色素——花青素，色澤艷麗自然，添加至各種食品中，具有很好的著色效果，適合中次食品中使用。
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