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大閘蟹味美營養(yǎng)價值高，是很多人的心頭愛。但是吃螃蟹一不小心就會吃的過于狼狽，那么如何享受到美味的同時又能把螃蟹吃得很優(yōu)雅呢？于是向來崇尚雅人韻士的明朝人發(fā)明了蟹八件，很好的解決了這個難題。 明朝人的生活方式及其講究。追求品味，講究格調(diào)的明朝人為了吃蟹發(fā)明了精巧的蟹八件。高雅的生活情趣又怎么能少得了百戲之組昆曲呢？在閑暇之余吃著螃蟹聽著昆曲，豈不快哉？ 在明代，文人雅士品蟹乃是文化享受，賞菊吟詩啖蟹時，人人皆備有一套專用工具，蘇滬杭俗稱蟹八件。根據(jù)有關資料可知，明代初發(fā)明食蟹餐具的人，名叫漕書，為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創(chuàng)造了錘、刀、鉗三件工具來對付螃蟹的硬殼，后來逐漸由蟹三件發(fā)展到蟹八件。 自古以來，食蟹就是一件大有講究的雅事。在明代，能工巧匠即創(chuàng)制出一整套如西方餐具式的精巧食蟹工具。據(jù)明代美食指南《考吃》記載，明代初創(chuàng)的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，翻譯成現(xiàn)代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調(diào)羹、長柄叉、刮片、針。故稱之為蟹八件。這些食蟹工具一般用銅制作，考究的則用白銀制作。因為從堅韌度來說，金雖貴重但硬度不及銀，而銅又很容易污染食品，所以按理說，上乘的蟹八件也應該是白銀制的。

企業(yè)養(yǎng)殖基地是關鍵，一個好的，一定有自己的養(yǎng)殖基地，這樣才干保證蟹的質(zhì)量，而且每只大閘蟹在蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會工作人員的現(xiàn)場監(jiān)督下帶上陽澄湖大閘蟹佩帶防偽標志，真品有保證。 陽澄湖大閘蟹由于是地域性產(chǎn)品，而且和名聲都已霏靡全國，其自身價值就不會太低，如果在網(wǎng)上呈現(xiàn)2折3折甚至是5折的產(chǎn)品基本都是“山寨蟹”，正宗的陽澄湖大閘蟹價格都比較偏高，所以顧客要買到正宗的陽澄湖大閘蟹可不能只看價格。 陽澄湖大閘蟹形成里與眾不同的四大特點：一是青背、二是白肚、三是黃毛、四是金爪。其甘旨是其他產(chǎn)地蟹無法比擬的，肉質(zhì)鮮美、內(nèi)咸外甜;吃后手上無腥味，只留下香香的蟹味。內(nèi)甜外咸。 近年來陽澄湖大閘蟹協(xié)會根據(jù)商場行情和開展已經(jīng)做出了規(guī)定，從2010開端，陽澄湖大閘蟹將不會呈現(xiàn)在水產(chǎn)零售商場，悉數(shù)轉(zhuǎn)為專賣店經(jīng)營，而且發(fā)放協(xié)會授權(quán)證明。所以顧客如果在水產(chǎn)商場或許地攤上購買大閘蟹的時分就很簡單辨別。

在我們金秋的食單上，陽澄湖大閘蟹，一直都是不可缺少的一員。 試想在秋高氣爽的時節(jié)，細細品上這么一只肉質(zhì)鮮嫩、黃膏醇正油潤的陽澄湖大閘蟹，感受馥郁的鮮味在口中迂回百轉(zhuǎn)，真真是愜意極了！ 但是，你知道這么一只美味的陽澄湖大閘蟹需要經(jīng)過多少考驗，才能有機會成為我們秋天桌上的美食嗎？ 一只大閘蟹的品質(zhì)與其生活的環(huán)境有著絕大的關系，環(huán)境稍有差別，養(yǎng)出的大閘蟹品質(zhì)也有一定的差別。 陽澄湖是公認的適合大閘蟹生存的湖泊。陽澄湖湖水清澈、水質(zhì)優(yōu)越，湖底是獨特的砂質(zhì)土壤，質(zhì)地硬，少淤泥，湖中水草豐茂、水域生態(tài)也很平衡。

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