切制：可根據需要切成片狀、丁狀或條狀。 燙漂：燙漂的時間應根據原料的不同而異，一般以燙漂的蔬菜透明，組織稍變軟為度。 浸冷：產品燙漂后，浸在冷溶液中主要是為了快速降低燙漂時的高溫，減少維生素C、葉綠素、胡蘿卜等的損失。 消毒：切制成形的蔬菜經過次氯酸鉀消毒池進行殺菌消毒，使產品達到衛生標準。 甩干：蔬菜經甩干可大大縮短烘烤時間，減少因烘烤時間過長引起的營養成份的過量損失。在甩干時，一般采用高速旋轉離心機，將蔬菜中的游離水去掉。 烘烤：烘烤是影響脫水蔬菜產品質量好壞的關鍵因素，因根據原料的不同選擇適合的烘烤溫度及烘烤時間，以生產出高品質的產品。 分級篩選：半成品經過帥選震動，去掉不合格的超大產品和過細產品，達到規格標準。 成品分選：產品經過分選車間人工挑選浙江衢州菠菜粉，選出不合格品。 金屬探測：排除產品內的金屬雜質。