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復傘形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高。可用油烹食。 胡蘿卜(學名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜(學名:Daucus carota L. var. carota)的變種，本變種與原變種區別在于根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。 二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。
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莖葉處理應掌握噴施時期，并避開高溫天氣施藥，以防藥害。同時應掌握噴霧方法，盡量不噴到胡蘿卜植株上。 5.注意嚴格掌握使用方法、使用時期和藥劑用量，大面積除草，應先在小試驗的基礎上再使用，防止產生藥害。不可用敵草胺。用過二氯喹啉酸的田絕不可種胡蘿卜。 6.如果用藥不當，胡蘿卜幼苗或鄰近種植的蔬菜發生了除草劑藥害，發現早時，則可以迅速用大量清水噴灑葉面，反復噴灑2~3次。或者迅速灌水，防止藥害范圍繼續擴大。還可以迅速增施尿素等肥料，增強胡蘿卜或鄰近種植蔬菜的生活力，加速其快速恢復的能力。 胡蘿卜種子有發芽慢、出苗遲的特點，如果采取以下措施就能達到早出苗
夾風障：春季氣溫低，經常有大風天氣，夾風障有利于降低風速，防寒增溫。因此有條件的地方夾風障是保證春季栽培胡蘿卜豐產的重要措施之一。夾風障的時間一般是冬前或早春土壤解凍后，選擇晴朗無風天氣。在整好的土地上，沿東西方向，用镢锨挖30厘米深、15厘米~20厘米寬的風障溝，用蘆葦、玉米稈或高梁稈互相交*均勻地立在溝內，隨后溝內填滿土踩實，風障北側培土30厘米高。風障要稍向南傾斜，與地面約成70°角。距地面1米左右處，在風障兩側東西向綁一道橫楞。如用竹竿夾風障，則應在風障北側披上稻草簾或其他遮擋物。風障高度2米左右，兩道風障之間距離為5米~7米。 胡蘿卜播種 ①播前種子處理：春季氣溫低，種子發芽慢。為加快出苗速度，播前 進行種子處理，其方法同秋播。胡蘿卜粉
