無水醋酸鈉和三水醋酸鈉的區(qū)別： 無水醋酸鈉（CH3COONa） 三水醋酸鈉（CH3COONa?3H2O） 外觀：無水醋酸鈉多呈現(xiàn)白色粉末或塊狀三水醋酸鈉呈現(xiàn)為白色晶體。 乙酸鈉，化學(xué)式：CH3COONa。三水乙酸鈉化學(xué)式：CH3COONa?3H2O 性狀：無臭或稍帶醋氣味，略苦，于干燥濕熱空氣中易風(fēng)化。相對(duì)密度1.45，加熱至58℃溶于結(jié)晶水中，至120℃失去結(jié)晶水而成白色粉末，315℃以上時(shí)熔融并分解成碳酸鈉。易溶于水（46.5g/100mL，20℃，0.1mol/L水溶液pH為8.87）、丙酮等，溶于乙醇，不溶于乙醚。 相對(duì)密度：1.45（三水合物）；1.528（無水物） 折光率：1.464 熔點(diǎn)（℃）：58 無水醋酸鈉和三水醋酸鈉在用途上有區(qū)別嗎？ 二者在用途上沒有太大的差異，廣泛應(yīng)用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機(jī)合成等。 可用作有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許。 可用于制取各種化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩哂幸欢ǖ姆烂棺饔谩? 亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。