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   專業名稱：西式面點師（中級班）
   學    期：二個月  
   頒發：《 職業資格》 
   授課內容：嚴格按照 職業資格培訓教學大綱，傳授各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鮮奶泡夫、千層酥、丹麥包、草莓派、虎皮蛋卷、鮮奶愛克來、鮮奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、檸檬蛋糕、麥提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、檸檬摩司、冷食布丁、曲奇、鮮奶愛克來等三十余種流行糕點的制作方法。畢業考發 職業資格等級。


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油酥面團（西餅、中式點心）系列
油酥面團制作---詳細了解制作，清酥面團和松酥面團的起酥原理和出層要點，熟悉并制作西餅和中式點心，油酥面團的各種制作技巧。
西點西餅---馬賽克花式曲奇、葡萄干曲奇、花生綠茶曲奇、椰子球、綠茶綠豆餅、芝士條、芝麻小西餅、巧克力西餅、長條酥餅、千層酥、蛋撻、椰蓉撻、奶油泡夫、雜糧一口酥等。
中式點心---宮廷桃酥、廣式桃酥、扭紋酥、 蝴蝶酥、花生方酥、蛋黃酥、京八件白皮、開口笑、沙琪瑪、蜜三刀、椒鹽牛舌酥、老婆餅、漿皮點心等。
中秋月餅---糖漿熬制過程與制作過程講解，廣式月餅、酥皮月餅、臺式月餅、各種餡（五仁、芝麻、玫瑰、桂花、白果等）調制以及餅皮、餡成型、烘焙全過程


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    我校是經省、市、勞動部門審批、市飲食集團主辦的一所培訓酒店食品技術人才的專業學校，辦學30多年來。學校堅持以“育人為本、誠至上”的辦學理念，遵循“育人才、進 酒店”的辦學宗旨，憑借便及省會的就業網絡，上海及廣州的高端星級酒店實習場地，使所有畢業生全部實現了招生、培訓就業一體化目標，多次被勞動部門評為先進學校，受到中央電視臺的關注 ．學校設有廚師烹飪教研中心，中式面點教研中心，西式面點教研中心，國外派遣和職業技能鑒定中心。 
  為了提高學員熟練的操作技術能力，特別成立今古味食品有限公司并設立烘焙教研中心及連鎖專賣店，大大提高學員的技術水平和經營能力。 


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     日式面包：（咸）日式培根香菜炸包 咖喱雞肉包 海鮮面包 培根雞肉披薩 香腸面包 肉松調理包 肉松火腿 黑芝麻培根面包 熱狗
    海苔面包 全麥馬玲薯 鮮菇培根棒 匈牙利培根
丹麥系列：羊角包 丹麥乳酪 丹麥熱狗 蘋果丹麥面包 酥皮面 丹麥菠蘿面包 丹尼奶酥

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