西式，中式糕點，月餅類：學習掌握西式糕點，中式點心配料和材料性能。熟練掌握，乳沫類蛋糕糊的制作方法，以及中式點心清，混酥面團的制作原理和操作方法，如海綿蛋糕，戚風蛋糕，雪芳蛋糕，橄欖蛋糕，SP蛋糕，虎皮卷，椰蓉卷，鳳梨三角，戚風卷，大鼓餅，曲奇餅等，以及廣式桃酥，，京八件白皮，棗花酥，鴛鴦酥，風車酥，菊花酥，扭紋酥，蝴蝶酥，千層酥，開口笑，牛舌酥，密三刀，廣式軟皮月餅，及熬漿的方法和廣式軟皮月餅制作全過程
   面包類：學習甜面包的制作技術。面包和面方法，醒發過程，烘烤技術，主要包括有奶酥包，豆沙包，辮子包，佛手包，早餐包，稻穗豆沙包，兔耳包，蠶包，蝶包，以及咸甜土司面包等制作全過程
   生日蛋糕類：掌握生日蛋糕制作全過程，多種蛋糕花邊，花卉的制作，十二生肖的制作，卡通動物制作，以及蛋糕體的制作。完成平面，立體生日蛋糕，卡通蛋糕，節日喜慶蛋糕和做壽蛋糕制作等


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    保定虎振學校是經省、市勞動部門審批，賀陽教育投資有限公司旗下的一所擁有30多年歷史的國有職業培訓學校。學校成立30多年來，規模已發展成為集中西式烹飪、中西式面點糕點制作、肉食品加工、果蔬雕刻藝術、酒店服務與管理等多項專業為一體的職業培訓學校。
    保定虎振學校所授理論課以 統編教材為主，設置《烹調技術》《烹飪原料知識》《烹飪原料加工》《西餐工藝》《西式面點》《調味工藝》《醬鹵制品工藝》《名菜名點》《餐飲營養衛生》《客房服務管理》《烹飪英語》《酒店服務英語》《計算機基礎知識》《酒店設備維修》等課程。


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    糕點房要發展——品種就要創新、就要保舊、改舊、迎新、要與時而俱進.教學更是要改進由紙上談兵轉化成為實實在在的教學模式.希望想學技術的學員要多轉一轉、多查一查、多問一問、多想一想再選學校不要被假象所蒙蔽.學新技術、好技術來河北虎振糕點培訓中心.來河北虎振學習糕點您準滿意.在河北虎振學糕點配方比例每個品種都現場操作學員自己動手品種有老食品廠的傳統點心又有當今流行的點心還有創新點心有夏天流行的品種又有春秋新品種還有冬季流行的品種低、中、高成本的都能涉及到能適合不同人群需求.生日蛋糕裱花:仿真動物、人物、花卉、花邊、抹面、英漢文字、歐式蛋糕、小裝飾蛋糕、巧克力配件、各種生日蛋糕坯子制作等.


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課程周期： 中西點心類
專業名稱：西式面點師 創業班
學    期：四個月
   頒發：《 職業資格》
   授課內容：嚴格按照 職業資格培訓教學大綱，傳授面點原料的識別、營養、西式面點加工設備的使用和保養方法；點心制作：蔥油香酥塔、奶油膠凍、咸淇淋、檸檬派、巧克力乳凍、核桃塔、墨西哥面包、杏仁餅干、酸奶凍、奶黃排、蔥油餅干、蛋黃淇淋沙司、甜方包、可可拉花、果汁水晶凍、辮子面包、奶油膠凍、蔥油火腿包、拉花餅干；面包類、餅干類、排條類、沙司、果凍類，各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鮮奶泡夫、千層酥、丹麥包、草莓派、虎皮蛋卷、鮮奶愛克來、鮮奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、檸檬蛋糕、麥提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、檸檬摩司、冷食布丁、曲奇、鮮奶愛克來等六十余種流行糕點的制作方法。

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