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產品詳細介紹
以下是:福建省莆田市ISO22000認證ISO13485認證信譽保證的產品參數
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控制措施
控制措施是措施而非糾正措施，即通過預先的行動來防止或食品 危害的發生或將其危害降到可接
受的水平，而控制措施主要是針對顯著危害而言的。在實踐中，可以有很多方法來控制食品危害的發 生，有時
一個顯著危害只需一種控制方法就可以控制，有時可能同時需要幾種方法來控制；有時一種方法也可以同時控
制幾種不同的 危害。一般情況下控制措施有幾種
問題4.是否下邊的工序能已確定的危害或減少到可接受的水平? 如回答“NO”，這一步是CCP。如回答“YES”，這一步不是CCP，而下道工序才能CCP。
3.CCP的改變
我們已多次提到CCP 或HACCP的是產品，加工過程特異性，對于已確定的關鍵點，如果出現工廠位置，配方，加工過程，儀器設備，配料供方，衛生控制和其它支持性計劃改變以及用戶的改變，CCP都可能改變。（特異性Specific）
另外，一個CCP可能可以控制多個危害，如加熱可以消滅致病性細菌，以及寄生蟲，或冷凍，冷藏可以防止致病性生物生長和組胺的生成。而反過來，有些危害則需多個CCP來控制，如鯖魚罐頭，在原料收購，緩化，切臺，三個CCP來控制組胺的形成。
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危害評估
所謂危害評估就是對識別出來的食品危害是否構成顯著危害進行評價。事實上，HACCP體系并不是要 控制
所有的食品危害，只是控制顯著危害。顯著危害控制住了，也就降低了食品危害風險系數。
哪些危害 是顯著危害？一般應從兩個方面來確定：一是發生的可能性（風險性），二是一旦控制不當會給
人們帶來不可接受的損害（嚴重 性）。在實踐中，一般是根據工作經驗、流行病學數據、客戶投訴及現有
的技術資料、息來評估危害發生的可能性；用政府部門、 權威研究機構向社會公布的風險分析資料、息來
判定危害的嚴重程度。需要注意的是，在進行危害分析時必須考慮到加工企業無法 控制的因素，如銷售、運輸
環節及食用方式等。這些因素應在食品包裝上以適當的文字或圖形加以說明，給消費者合適的息，防止 食品
在食物鏈后期發生不必要的食品危害。對某些食品還應注明合適的消費人群，由于消費群體的不同或食用方式
的不同，有時可能 造成危害，有時可能不構成危害，比如兒童食用果凍就曾經發生過窒息死亡事件，魚骨魚刺
對成年人來說通常不是危害，但對兒童就 有可能構成危害。
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